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發布時間：2020-12-22 07:18
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燜爐燒餅油和面，圓形的燜爐燒餅，個兒的大小與核桃相近，特點是十個連在一起，吃時掰開。燜爐燒餅的餡料也是相當之多，有脂油(豬油)蔥花的、干菜的、豆沙的、棗泥的、桂花白糖的、山楂白糖的等等。您可以說它是主食，也可以說它是糕點。在過去，就數“致美齋”與東安市場“五芳齋”制作的燜爐燒餅好吃，除了這兩地兒，前門外鮮魚口小橋路南的“魁宜齋”在南城一帶也小有名氣。馬蹄燒餅馬蹄燒餅又稱驢蹄燒餅，與一般燒餅不同 。 次數用完API KEY 超過次數限制
做法簡單又快捷《千層酥燒餅》加入300克面粉，2克精鹽，增加筋性。加入3克酵母，180克溫水和面，攪拌成絮狀。揉成偏軟的面團，裹上保鮮膜，醒發至兩倍大小。加入100克面粉，2克精鹽，5克五香粉。加入120克熱水，邊倒入邊攪拌，攪拌成油酥。四十分鐘以后，去除保鮮膜，成拉絲狀。案板撒上面粉，放入面團，揉出面團氣泡。面團按壓一下，搟成薄片狀，倒入油酥，涂抹均勻。面餅先底部疊起，再疊成三層狀。面餅疊成長條狀，切成長方形塊狀。面餅中間按壓，兩邊輕輕拉一下。面餅兩邊卷起，卷成螺絲狀。面餅不要搟面，直接豎起，輕輕拍打按壓。鍋底刷少許油，撒上黑芝麻，放入烙餅 次數用完API KEY 超過次數限制
4、雙手分別拽住涂有麻醬餡的面皮的兩端，開始卷面皮，卷的過程中一邊卷一邊向外拉抻面皮，做到卷的層數又多越薄。5、卷到盡頭之后，用雙手捏緊面卷的兩端。用刀將長面卷切成一個個大小均等的小段。6、用一只手將面段的一頭捏住，另一只手開始拉伸面團后卷面，多卷幾層。卷完后把兩個收口捏緊，使麻醬餡完全不能漏出來。7、將卷好的面團豎著放在案板上，用手把面團壓扁。8、用刷子在面餅的上表面刷上一層醬油，然后把刷了醬油的那面沾滿白芝麻。 次數用完API KEY 超過次數限制
