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發布時間:2020-12-09 12:40  
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現在市場上的一部分的產品具有其色澤金黃,表面垃圾光滑,美味可口,脆嫩可口的特點,食用方便,餐廳用其配料可翻炒多種菜肴,常用于烹調、煲湯均宜。無錫民間習俗,每逢節日全家團圓,餐桌上不放一碗肉塞油面筋,以表團團圓圓,增添喜慶氣氛。富含維生素和蛋白質,如填充肉烹調,是一種獨特的風味。面筋油生產于清乾隆時代(18世紀中葉),至今已有230多年的歷史。原來的方法是將麩皮用鹽水篩入生麩皮中,然后將生麩皮成塊,放入滾燙的油煎鍋中,變成油面筋。
面筋可以在冰箱里保存40小時而不會粘在油上,但不能保存太久,因為面筋會有空隙,這是半發酵的食物。面筋串批發廠家指出,長期儲存會導致風味損失和變質。面筋是一種植物蛋白,由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營養豐富,蛋白質含量特別高,高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。

烤面筋是將面筋經過炭火烘烤,加以孜然、辣椒等調料即成。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團,分成雞蛋大小的小面團。
2.將面團揉成細條后,把面筋的一端夾在筷子中間,繞著筷子纏繞面筋,直到纏完為止。或者將面團揉成細條后,插入長竹簽或筷子,切成螺旋狀。
3.往鍋內放水,燒開后把面團放進去煮。煮的過程中,要不斷地攪拌,直到面團全部浮上來后撈出,泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黃即可食用。
面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種營養元素。烤面筋是一種漢族特小吃,常見于中小學與商業區附近。將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面筋加上醬汁烤制沒有肉,但有著肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣,因而成為人們喜愛的美味佳肴。