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食物成分是一種公認的、安全的可食用物質，指用于生產制備某種食品的任何物質，而不包括食品添加劑。食品加工中所用的配料量相對較大，一般都在3%以上，但配料與食品之間的界限具有相對性，有時某些原料本身就是食品(如醬油)，但在某些食品加工中卻成為原料。原料和食品添加劑之間的界限也存在相對性，隨著配料功能的提高，在食品中的添加量可以逐漸減少，從而有可能發展為食品添加劑。世界食品配料行業的發展非常迅速，與調味品不同，食品配料涵蓋了各種食品生產應用，包括休閑食品、軟飲料、兒童食品、方便食品等。發展食品配料，可以帶動整個食品工業(調味品、食品添加劑工業)的共同發展。

食物配料是用食品原料加工而成的，可以理解為食品生產過程的半成品。把一種或多種食品原料與適量的食品添加劑混合處理，得到食品成品。

食物配料是指在食品配方中用量較小的食品原料。對“食物成分”有不同的定義。有些人將食品添加劑與食品添加劑視為并列關系；有些人認為食品添加劑包括食品配料在內，有些人將其視為食品配料；有人將食品添加劑視為食品配料；還有人將食品配料視為所有食品原料。

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我國食品級氯化鉀產業布局，區域市場集中度較高

目前，我國食品級氯化鉀工業生產企業已達數十家，集中分布在江蘇省連云港地區。連云港是港口之一，百萬噸大港。隨著氯化鉀等地方性產業經濟的快速發展，連云港生產食品級氯化鉀的企業數量不斷增加，因此，目前食品級氯化鉀行業的區域分布特點十分明顯。

我國食品級氯化鉀產業規模、產業集中度及競爭力有待加強

因為食品級氯化鉀行業進入資金的技術性門檻不高，我國大部分食品級氯化鉀生產企業產量規模較小，而且產能不均衡，產品同質化嚴重，行業無序發展。我國食品級氯化鉀行業競爭較為混亂，部分企業為生存而進行競爭，損害了整個食品級氯化鉀行業的健康發展。所以，我國食品級氯化鉀產業的資源優化配置、資金集聚、產業集中度和競爭力有待進一步提高。

在一體化趨勢不可逆轉的情況下，我國食品加工業使用進口食品添加劑的情況會越來越多。那么，如何使用進口食品添加劑，食品企業才能不出現違規現象？

對此，上海市食品添加劑和配料行業協會吉鶴立教1授認為，只有認真比對中外食品添加劑標準，了解不同國家的食品添加劑法律法規，國內食品企業才能有的放矢;在使用進口食品添加劑時，才能符合我國食品安全標準，不出現違規行為，促進食品企業健康發展。

中國食品添加劑產品安全標準的制定依據，是參照CAC的食品添加劑委1員會（JECFA），美國的FCC（食品化學法典）發布的相關標準以及日本食品添加劑公定書，歐洲藥典等。關于食品添加劑品種，各個國際組織，地區組織或國家的相關部門對其質量，安全性要求不完全相同。目前，中國食品添加劑使用品種比CAC頒布的要多，但使用的劑量和范圍比CAC規定的更加嚴格。

了解國內外食品添加劑標準差異，有益于產業發展。自從我國制訂了食品添加劑使用標準，食品生產企業購買，使用國外食品添加劑，食品添加劑標準比對工作就已經開始。食品添加劑比對管理工作做得比較多的是進出口檢驗檢疫部門。機構改革后，由海關負責審查食品添加劑的進出口。食品添加劑產品出口應執行嚴格的檢驗制度，包括查看企業資1質證明。

一般選用鉀肥品種的原則:

1、土壤條件

缺硫的土壤應選用硫酸鉀；水稻田為避免硫1化氫對根的毒1害則應選用氯化鉀：鹽堿地應選用硫酸鉀，要避免選用氯化鉀，否則增加鹽漬土的氯離子含量加重鹽害。

2、作物種類

對于喜硫的作物，如十字花科的油菜、蘿卜以及蔥蒜等作物也應優先選用硫酸鉀。而對于棉花、麻類等纖維作物應該選用氯化鉀，水稻、玉米和小麥等選氯化鉀即可。

3、肥料成本

硫酸鉀價格比氯化鉀貴，一般情況下都會選用氯化鉀來降低生產成本，但也要根據土壤性質和作物的不同選擇合適的鉀肥。

4、農田排水和灌溉條件

在有灌溉條件或多雨的地區，只要土壤排水條件良好，大多數作物均可選用氯化鉀，對產量和品質不會產生不良影響。

特別提示：①氯化鉀和硫酸鉀是常用的兩種鉀肥品種，科學使用均有增產效果。②選用鉀肥品種的原則是考慮土壤條件、作物種類、肥料成本和灌排條件。③氯化鉀和硫酸鉀一樣，可做基肥和追肥。氯化鉀不能作種肥。