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地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史

到了我國新石器時(shí)代，人們開始定居了，這時(shí)開始出現(xiàn)了火塘。火塘就是一種人工修筑的多為圓坑形的升火設(shè)施，特點(diǎn)是位于居住屋室的中央，敞口，并配以石三腳或陶柱子進(jìn)行炊事活動(dòng)。〔這在今天的云南瀘沽湖地區(qū)仍然可以看到保存著的這種土灶〕我國古代的火塘。4、一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續(xù)煎，中途不要來回的翻動(dòng)只要不用大火是不會(huì)糊底的，魚皮也完整好看。基本有三種形式。一種是平地火塘，這種火塘在室內(nèi)正中或近內(nèi)側(cè)升火，一般不進(jìn)行任何加工，放三塊石頭為三腳架。另一種是凹坑火塘，特點(diǎn)是敞口，挖穴為之，其上立三腳石。在三腳石上架鍋炊煮，下邊添柴升火，火勢(shì)集中，熱。還有一種是平臺(tái)火塘，在室內(nèi)一平臺(tái)上修建火塘，水平位置升高。火灶的出現(xiàn)就炊煮而言，由于火塘的火勢(shì)比較分散，室內(nèi)濃煙多，消耗嫩料多，而且容易。所以人們一直在尋找控制火勢(shì)的方法，以解決火塘的缺點(diǎn)。在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，三腳石和陶支子不僅有架置炊具的作用，也在一定程度上控制了火勢(shì)，既能防火，又能使火焰集中。一旦把三腳架圍起來，留下一個(gè)空口和上面的出煙口，那么就成為土灶了。即是如今的灶壁代替了火塘的三腳架，即成為土灶。

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據(jù)考證，我國春秋以前多用土石砌灶，戰(zhàn)國始用磚石，漢代后多用磚砌。火灶起源于黃河流域的文化發(fā)達(dá)地區(qū)，后由于秦始皇統(tǒng)一六國，很快推廣到其他地區(qū)。地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史到了我國新石器時(shí)代，人們開始定居了，這時(shí)開始出現(xiàn)了火塘。火灶的發(fā)展演變很有規(guī)律，時(shí)代特點(diǎn)和地域特點(diǎn)很明顯。如秦人灶的樣式，整體為前方后圓，前有火門，后有煙囪。西漢早期火灶的灶面為曲尺形，一般不見煙道。西漢中期開始，火灶樣式開始變化，大多以長方形的為主，煙囪加高，并設(shè)置擋火墻。從東漢開始土灶形成了南北兩大體系。北方的大多是方形，南方的多是尖尾弧背式。但后來南北也互為影響，而且各有創(chuàng)新，土灶形式中明顯包含了地方特點(diǎn)。