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化學速測法

農藥殘留的化學速測法主要是根據有機磷農藥的氧化還原特性。有機磷農藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，該水解產物與檢測液（含有顯色劑—紫紅色）反應后，使檢測液褪色變成無色。 此方法的優點在于它是化學反應，相對生化反應方法較穩定，同時避免了使用酶的不穩定、不易保存。用化學方法進行檢測所需反應時間只需10 min（不含前處理時間）。每日允許攝入量（acceptabledailyintakes，ADI)人類每日攝入某物質直至終生，而不產生可檢測到的對健康產生危害的量，以每千克體重可攝入的量（毫克）表示，單位為mg/kg體重。但該方法有時顏色變化不明顯，不利于判斷，同時在使用過程中易受到植物組織和葉綠體的干擾，故只能檢測葉片和果品表面的農藥殘留。

一部分農藥雖然本身毒性較低， 但其生產雜質或代謝物殘 毒較高，如二留代氨基甲酸酯類殺菌劑生產過程中產生的雜質及其代謝物乙撐留脲屬致癌物，三氯殺螨醇 中的雜質丁留的主要代謝物和3-羥基等。

農藥的內吸性、揮發性 、水溶性、 吸附性直接影響其在植物、 大氣、水、土壤等周圍環境中的殘留。溫度、光照、降雨量、土壤酸堿度及 有機質含量、植被情況/ 微生物等 環境因素也在不同程度上影響著農藥的降解速度，影響農藥殘留。

農藥殘留控制注意栽培措施一要選用抗病蟲品種；二要合理輪作，減少土壤病蟲積累； 三要 培育壯苗，合理密植，清潔田園，合理灌溉施肥；采用USB接口設計，方便數據的儲存和移動，可與計算機連接，實現數據查詢、瀏覽、分析、統計等功能。四要采用種子和土壤去毒，滅病菌； 五要采用燈誘、味誘等物理方法，誘殺害蟲。比如：黃板誘殺蚜蟲、粉虱、斑潛蠅 等；燈光誘殺斜紋夜蛾等鱗翅目及金龜子等害蟲；小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等專用性誘劑誘殺。