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生煎包，顧名思義，就是生的包子加入適量的水和油把它煎熟，有的地方叫生煎包比如上海生煎包，有些地方叫水煎包比如山東水煎包，叫法不一樣，但是做法都是一樣的，千萬不要搞混哦。水煎包在烹制過程中包括煮、蒸、煎于一體流程。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之流程，做出來的效果色澤金黃，生煎包底部香脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美湯汁豐富，生煎包的面發酵程度來說講，生煎包需要更“軟一點”一點的面

和面。制作生煎包的面團，需要比平時做大包子軟一點，包包子的時候才能更快，也很容易控制包子褶的走向，如果把面和得太硬，包子的外形雖然更加有立體感，但是口感上會變差，要是做帶湯的包子，也不能很好地跟皮融合。揉面。手工揉面團時，好使用疊揉的方式，這樣不僅揉面速度快，還能很好給面團上筋，如果采用其他的揉面方式，不但費體力，還會花費更多的時間。生煎包3.封口。做包子封口是關鍵的一點，如果封口不好，包子頂部就會非常的厚，咬一口一坨面，口感自然會很差，也體現不出皮薄鮮香的優點。

4、面粉中少量多次加入清水，活成一個軟硬合適的面團。這一步驟應該在1步完成。5、面團滾成長條狀，再分割成一個個大小相等的面劑子，將面劑子搟成中間厚4周薄的圓面片。6、取一下張面片中間放入適量的餡料，順著一個方向捏出褶子。7、全部包好，蓋上保鮮膜，放入案板上靜置10分鐘。8、不粘平底鍋放少許植物油，將小包子輕輕地放入鍋中，中小火煎到底部焦黃。往鍋中放入一碗清水。9、蓋上鍋蓋，大火燜煮，燜到湯汁快收干時撒入黑芝麻和蔥花。

食材：面團：面粉200克，酵母粉2克，菠菜2顆，清水適量。肉餡：肉餡300克，生抽15克，老抽10克，白糖5克，香油5克，鹽4克，蔥姜花椒水80克（蔥姜花椒泡的水），胡椒粉2克。其他：熱水適量，黑芝麻適量制作步驟：1、菠菜淖水。去掉葉酸。2、菠菜加適量清水用料理機打成菠菜汁，過濾出95克。加入酵母粉靜置融化。3、菠菜酵母水倒入面粉中。4、揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者濕布醒20分鐘。5、肉餡加入生抽、老抽、白糖攪拌均勻，分三次加入蔥姜花椒水，順時針攪拌上勁。