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發布時間：2020-11-12 08:41
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蘇式月餅 ：鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。 色拉油50克。 糖，椒鹽芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開水調整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用
流心奶黃月餅：1、制作流心餡：奶粉、細砂糖、鮮奶油攪拌，放入芝士片。
提前蒸熟咸蛋黃，取其中3個碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波爐加熱45秒。
取出后過篩成細膩糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。
凍硬的流心餡整成長方形，切15等份（8克/份）繼續放入冰箱冷凍備用。
制作奶黃餡：雞蛋打散，加入過篩好的低筋面粉，攪拌成面糊。
油和黃油小火加熱至微沸，倒入雞蛋面糊，一邊倒一邊攪拌。
放入芝士片、細砂糖、奶粉攪拌，加入配方中剩余的2個碾碎的熟咸蛋黃攪勻。倒入平底鍋小火加熱，迅速攪拌翻炒，炒至奶黃餡成團盛出，緊貼餡料表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
1、制作月餅餡1：新鮮板栗洗干凈，熟熟，去殼
2制作月餅餡2：去殼之后的板栗，用高壓鍋煮爛，再乘熱用料理機打碎；
3作月餅餡3：熱鍋，干炒干打碎的栗子肉，沒有水分，加入細白砂糖把糖炒融；4、制作月餅餡4：加入麥芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘鍋，且能成團；
原料白涼粉
、椒鹽麻仁餡：花椒焙干冷卻，用料理機的研磨器磨成粉；一點出來放小碗中操作，剩下的可以反復加熱融化。 2.做的時候，水先不要加很多，因為涼粉天氣原因，做出來的口感的厚實度不一樣，這個月餅的相對要厚實一點好操作成型，概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會凝固
