焦作手工面筋串批發(fā)價格價格行情「恒康食品」

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

首先準(zhǔn)備谷?粉，倒入水中，一邊倒一邊順時針快速攪拌，一定要邊倒邊攪，不然會結(jié)成團(tuán)的，倒完用大勺子攪拌成水和面分離的狀態(tài)，自己可以看得出來的，差不多覺得可以就行了，用漏勺撈出放在盤子里，可以底下放一個保鮮膜，上面也蓋上保鮮膜。（也可以直接放在水中發(fā)酵），將發(fā)酵好的面筋切成長條，繞在筷子上卷起來，收口處稍微捏緊點(diǎn)。

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離 優(yōu)昂小麥淀粉質(zhì)乳白色，常用于家常菜，

勾芡，可用于制作餃子、飯團(tuán)、蛋糕粉果等各類點(diǎn)心，美味爽滑可口。小麥淀粉是加工過的面粉，它是由水沖洗過后把面粉里其它物質(zhì)與粉筋分離出來。粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。色澤潔白，表面光滑，加溫后做出的面點(diǎn)半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。

與傳統(tǒng)烘焙面筋相比有五個優(yōu)勢:

首先，傳統(tǒng)面筋是用面粉和面粉在水中反復(fù)清洗后，工藝復(fù)雜，成本高，新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接與水混合，不浪費(fèi)原料，成本僅為傳統(tǒng)水洗面筋的四分之一。

第二，傳統(tǒng)的烤面筋只有表面的味道，而里面的面筋卻不好吃，好吃已經(jīng)成為烤面筋的問題，通常人們都不愿意吃第二串。我烤面筋經(jīng)過幾個月的發(fā)展，面筋不僅可以調(diào)味，還可以制作牛肉、豬肉、雞肉等各種風(fēng)味，只有美味的小吃才能長久食用。

三、甜美誘人的食欲:面筋烘烤時濃濃的香氣飄遠(yuǎn)，從而吸引人來品嘗，因?yàn)槲兜篮?，味道好，人在一根弦上吃完第二根弦，吃完第二根弦再吃第三根弦?

四、更多的利潤點(diǎn)更多的利潤:烤面筋的新工藝成本只有30美分,賣1元一個字符串,巨大的利潤,不僅賣點(diǎn)突出,但也驚人的利潤,因?yàn)槊牢?品嘗了人成為回頭客,輕松獲利幾百元一天,不夸張的語言。

把面團(tuán)排成面筋餅，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削；用筷子將面筋穿好后，稅后抽出其中一根筷子，面筋清香，可講所有的筷子慢慢抽出來，這樣面筋坯子就不沾筷子了，纏到大小合適為宜，這樣烤出來的面筋色澤紅潤，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，烤制時預(yù)先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，水溫掌握40--50度，有大約100度的似開非開的水即可。煮鍋平常蒸東西的鍋，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了。