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　雞精主要成分不是雞肉

　　雞精的優勢，主要是風味的優勢。味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖和香辛料，有些產品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，能讓味道顯得更加自然和豐富。

　　雖然大部分雞精的包裝上都寫著“用肥雞制成”、“真正雞肉制成”，但它并不像想像的那樣主要由雞肉制成。雞精的主要成分通常是食1鹽、麥芽糊精和味精，其中味精的數量通常會超過真正來自天然食品的成分，比如雞肉粉或雞骨粉、雞蛋提取物、其他肉類提取物等。這幾條，雖然調味品企業有的能全部做到，有的能部分做到或暫時都做不到，但卻都是調味品業活生生的案例。

味精的選擇與使用

味精的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規格，其中99%的是結晶呈針狀或粒狀，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。味精的質量標準：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。味精的摻假可從外觀上進行初步判斷，因味精有固定的結晶形態，摻入粉末或其他形態的鹽類即可看出；對于白色粉末狀的味精可取等量味精和食1鹽用等量等溫熱水同時溶解來判斷，二者完全溶解速度不同，味精要快些，而淀粉遇熱水會發生糊化現象，從中可判斷出加入大量食1鹽或淀粉的摻假品。如果消費者在鑒別時發生質疑，可到當地質檢機構進一步化驗確定。但某些患者根據病情的嚴重程度,營養師會給出低鹽飲食、無鹽飲食,甚至低鈉飲食的建議,那些需要低鈉飲食的患者是不可以放味精的。

一、味精顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，稀釋至 1:100的比例口嘗仍感到有鮮味。

二、劣質味精顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏發黃，甚至顆粒成團結塊，稀釋至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 無鮮味。

三、常見的味精摻假物主要有食1鹽、淀粉、小蘇打、石膏、硫酸鎂、硫酸鈉或其它無機鹽類。

調味品業有新生機會

移動互聯時代，不是直接的說商業發生了變化，而是人與人之間的關系與溝通互動首先已經發生了很大變化，從而商業不得不順應改變甚至顛覆。如上這些，有些是完全顛覆傳統的，有些是跨界的，有些是融合傳統的，有些是還要堅持傳統的手法，總之，做對業績有貢獻的，就是應該堅持去做以及堅持去創新的！“落后”的老干媽靠什么穩居零售調味品寶座“這世上你最愛的人是誰。

調味品業這么多年，也是該考慮考慮做做新銷售了。要不，林依輪這些感覺完全不是調味品套路的方式，卻還能做得不錯，并且一路狂奔，讓我們羞愧啊！