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              襄陽紅燒牛肉面招商價格價格公開在線咨詢【小滋牛肉面館】

              發(fā)布時間:2021-01-23 02:27  

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                  大家在吃牛雜面的時候,不知道有沒有注意  上面有一層紅油,吃面的時候,習(xí)慣用嘴吹一吹,然后再喝湯,襄陽牛雜面,襄陽牛雜面技術(shù)培訓(xùn)就來跟大家講講紅油加工過程。


                  1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。

                  2、在石臼里舂碎。

                  3、裝在缽缽內(nèi)。

                  4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。

                  5、離火晾涼一會

                  6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

                  7、邊倒邊攪,讓辣椒面均勻受熱。

                  8、待油完全避免冷卻后加入。

                  9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油:紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水,攪動后辣椒沉底,紅油浮在上面,把紅油打出即可。



              如何才能做出色香味俱全的襄陽牛雜面呢?襄陽牛雜面培訓(xùn)哪家好,襄陽牛雜面培訓(xùn)多少錢就來跟大家講講做牛雜面的小竅門。


              1,牛雜不要收汁,帶湯放入面條更好吃。

              2,牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

              3,牛腩盡量切小,因為牛筋牛肚太軟也不好吃,一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的時間。



                  襄陽黃酒與武漢人過早喝的洑汁酒相類似,但沒有糯米粒浮在碗面,酒汁呈乳白色基調(diào)中泛起些微的黃色,比洑汁酒濃稠。黃酒與牛雜面一樣,也是用大海碗盛裝,這么一吃一碗的兩個大海碗,往桌上一放,確實能顯出北方人性格中一股子豪氣。端起海碗初嘗一口,感覺不到有多少酒勁,味道有一點微甜。黃酒的微甜與吃牛雜面的麻、辣、熱正好起到了中合作用,你想想,一大碗麻辣鮮熱的牛雜面吃進了肚子里,辣也辣了,麻也麻了,熱也熱了,此時,來一口微甜的黃酒,是個什么感受?這樣的一碗面加一碗黃酒,達到了諸味調(diào)和的功效。這也難怪,就這么一碗襄陽牛雜面,一海碗黃酒,一飲一食,會成為襄陽人喜歡的傳統(tǒng)早餐了。


                所以,有許多襄陽人都說,在襄陽老城區(qū)生活的人們,幸福的一天,往往是從一碗牛雜面,一碗黃酒開始的。

                  有人為此算過一筆賬,如果一家三口人一天有一個吃襄陽牛雜面,僅湖北省550萬人口每天就約有180萬食客;如果每人每天吃2兩,湖北省每天的牛雜面消耗量就達360萬兩,即180噸,全年可達65700噸。精明的商家對小面的毛利率進行過計算,毛利率均在50%以上。現(xiàn)在襄陽牛雜面按每一兩1.5元計算,照此推理,襄陽牛雜面每天產(chǎn)生6000人就業(yè),6000人就業(yè)則穩(wěn)定6000個家庭,在目前就業(yè)十分困難的情況下,襄陽牛雜面至少可以起到一定的支撐作用。



              在熱氣騰騰的牛肉面前,人可以脫去一切偽裝。一口面,一咋舌,一身汗。此刻所有的虛偽與應(yīng)酬都被的辣味和淳樸的香味擊得蕩然無存。因此,一起吃面的人,都是自己信任的人,從而可以不在乎外在的約束、吃面的丑態(tài)、聒噪的言語,只是真心相待,竭誠相交,一起辣得滿頭大汗,然后相視一笑。襄陽牛肉面雖然美味,但是出了襄陽卻難覓蹤跡。這也許與牛肉面原料的選取有關(guān)。


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