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發(fā)布時(shí)間：2020-09-06 04:37
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越陳越香是普洱茶產(chǎn)品的重要屬性，它是指普洱茶里面單寧含量高。“越陳越香” 的核心內(nèi)容是陳化機(jī)理。 “越陳”是時(shí)間概念，“越香”是品質(zhì)普洱茶發(fā)酵后出現(xiàn)了大量衍生物質(zhì)，這些衍生物質(zhì)很多是對(duì)人體產(chǎn)生保健功能的“因子”。
所謂拼配，是指茶產(chǎn)品制作過(guò)程中，根據(jù)需要，由不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同級(jí)別、不同存放年限、不同發(fā)酵程度的原料按一定比例科學(xué)組合，是普洱茶制作中的核心技術(shù)之一。拼配的目的是為了創(chuàng)造口味和口感的和諧，茶氣和茶性的和諧，使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性。
“愛(ài)拼才會(huì)贏”。單味不成藥，普洱不拼配亦難成茶。拼配是針對(duì)極端追求純料和單株而言，非好拼差。普洱青餅后期略有差異的茶青互為依托的轉(zhuǎn)化，是成就它的關(guān)鍵要素。歷百年宋聘到經(jīng)典紅印也未見(jiàn)標(biāo)榜純到什么山頭之記載。“純”是體力，可欣賞；“拼”可能是藝術(shù)，可堅(jiān)持。
說(shuō)到傳統(tǒng)發(fā)酵方式,人們聯(lián)想到的往往是“原始”、 “作坊”、“手工”、“低效”等字眼，與傳統(tǒng)發(fā)酵相比，現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)對(duì)發(fā)酵背后的科學(xué)原理進(jìn)行了更為深入的探索。人們可以通過(guò)對(duì)現(xiàn)有優(yōu)良的擴(kuò)大應(yīng)用、前沿生物技術(shù)改良、發(fā)酵機(jī)理研究等手段，使我們?cè)谖⑸镅芯考皯?yīng)用上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過(guò)程的可控，產(chǎn)生性能穩(wěn)定的，保證質(zhì)量的統(tǒng)一與穩(wěn)定，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模量產(chǎn)。[1]
白酒今年雙十一期間，1901滄海與飛天都吸引到大量人群。絕大部分中國(guó)人對(duì)都有一種特殊的感情。收藏與品飲的感情，當(dāng)然也喜歡以平價(jià)買(mǎi)入，市價(jià)賣(mài)出賺點(diǎn)小錢(qián)。許多大益茶也存在與類(lèi)似的情況，廠家銷(xiāo)售是一個(gè)價(jià)，市場(chǎng)交易是另外一個(gè)價(jià)。這中間難免就會(huì)有一定的利潤(rùn)空間，1901滄海就是一個(gè)極具代表性的例子。
在它沒(méi)有發(fā)售前，市場(chǎng)的價(jià)已經(jīng)升至2萬(wàn) ；隨著產(chǎn)品的上市，其價(jià)格更是一路高升，甚至超過(guò)3萬(wàn)向4萬(wàn)邁進(jìn)。所以到了雙十一那天，電商平臺(tái)都有了買(mǎi)到飛天不算特別幸運(yùn)，買(mǎi)到滄海那才是中了大獎(jiǎng)。不過(guò)雙十一盛宴過(guò)后，一切終將回歸平靜。論收藏規(guī)模，國(guó)內(nèi)肯定是白酒的受眾。但若論發(fā)展速度，則以普洱茶為。至于兩者之間選誰(shuí)更好？有誰(shuí)規(guī)定了喝酒的人不能喝茶，還是喝茶的人不能喝酒？若條件允許，還是兩者兼而有之為宜，畢竟煙酒不分家嘛！
