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發布時間：2020-07-27 10:51
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廚房排煙系統設計結構
集氣罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全方面排風量按35％考慮。引起排煙系統不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。
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廚房的排煙系統設計應該注意哪些因素
√廚房通風量計算方法
廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全方面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全方面排風量一般按計算確定。
1.通風量的計算
機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：
L=Q/0.337（tp-ti） （1）
式中，L－－必須的通風量、m3/h；
tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；
ti－－室內通風計算溫度，攝氏度；
Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參考文獻；
Q2－－操作人員散熱量，W；
Q3－－照明燈具散熱量，W；
Q4－－室內外圍護結構的冷負荷，W。
2.局部排風量
局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其小排風量為L＝1000P·H
式中，L－－排風罩排風量，m3/L；
P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計），m；
H－－罩口至灶面的距離，m。
3.廚房通風量估算
在總結工程設計及使用的基礎上，設計人員可按如下通風次數進行估算：
中餐廚房 n＝40-50h-1；
西餐廚房 n＝30-40h-1；
在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全方面排風量按35％考慮。
排煙系統對于飲食業的重要性
餐飲行業的廚房油煙主要以氣溶膠的形態漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環境及人體健康會造成極大的危害。局部排風量局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其小排風量為L＝1000P·H式中，L－－排風罩排風量，m3/L。我國在2001年頒布的《餐飲業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據，使城市中餐飲業油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當一部分的油煙凈化器設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預想的效果。
住宅廚房排煙的研究及系統設計
煙道內壁絕i對粗糙度
目前所使用的煙道一般均為纖維增強薄壁水泥管道，內壁的光潔程度較好。據資料介紹．混凝士粗糙度為1-3mm、水泥管粗艟度為0.3-0.8mm(表面平整)或1.0-2.0mm（表面粗糙），設計一般取為1.5mm。排煙設備清洗方法后端油煙凈化器的清洗方法部件：電機和油煙處理系統（如濾料、靜電處理裝置、離心裝置等）清潔：按照油煙處理裝置的類型進行相應的清潔工作，如更換濾料，清潔靜電處理裝置等。由于集中排煙系統中的阻力主要來自止回閥、支管入口、各層煙氣合流及風帽等局部阻力，沿程阻力所占比例不大，并且按此值設計的煙道在實測與實用中亦未發現不妥，故推薦此值。當然，設計人員在具有實測散據或采用其它材料煙道時，應采用相應的數據計算沿程阻力。
