酒店廚房設備延雅廚具「延雅」

工作臺的樣式可以根據需求進行各種變化，例如在西餐廚房里，容器大多使用GN盆，那么工作臺下面可以設計一些GN盆架，盡量是高度可調的那種，方便存放各種容器。

在粗加工或者涼菜間中，需要用到很多砧板，（建議用耐綸砧板淘汰傳統的木質砧板，木質砧板容易腐爛和產生木屑，對食品衛生不利）。

可以采用直接鑲嵌上砧板的工作臺，還可以根據要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，安全放心。

廚房選用不銹鋼置物架是不錯的選擇，因為材質牢固耐用。那廚房不銹鋼架怎么選擇呢？

1、材質的選擇

在挑選廚房不銹鋼置物架時，材料是關鍵的，因廚房會長時間與水、醋、堿等物質接觸，所以選304不銹鋼材質為佳，能防生銹、耐酸/堿性，清洗也簡單方便。

2、考慮容量大小

根據家庭人數以及使用情況，選擇合適的大小。如果家里人口數多，那就選大容量的或加長加寬的；如果家里人口數少些，可以選擇合適或小容量的即可，這樣就不會占用太多的空間了。

3、選加深碟架

在挑選時，還要考慮到碟碗架的部分，一般選加深的為好，這樣比較好存放碟碗，不會滑落打碎，用著也更放心。

4、要拆卸方便

廚房餐具有很多類型，比如有筷子、盤子、大小碗、杯子等，這些不同的餐具使用的配件也不同，要是不好拆卸和安裝，在今后使用也就不好滿足不同需求，造成很多不必要的麻煩。

1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間，專業人員會上門進行安裝。2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。3. 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防jun、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

廚房設備決定產品標準

　再好的產品沒有相匹配的廚房設備配套都是無法標準化的，很多追求產品標準的投資者和餐廳經營者不要只把標準化停留在口頭，也不要全部寄希望于廚師，畢竟廚師不是搞機械的，更不要去抱怨某某人家的產品是怎么怎么標準化，而是要找到一家真正能為企業量身定制的工廠服務商。

　　1、設備研發能力

　　餐廳確定產品后就應該思考如何出品，那么從原料到制作的過程需要用到哪些廚房設備需要提前規劃，然而很多常規的設備又無法滿足工藝需求，這就是非常考驗餐廳策劃籌備者的關鍵，如果強行按照傳統的設備勢必達不到理想效果，內心想要的設備又無法找到，根據產品工藝來設計設備是我們緊接著很重要的工作之一!

　　2、智能化科技含量

　　沒有科技含量的設備如同小米加，或許能打勝仗但是一定會犧牲很大，顯然這種戰略思維已經不符合追求***的當今餐飲，同樣一款廚房設備產能和回報是不一樣的。

　　(1)全自動煮面機;全自動電腦屏設置時間(不要擔心食物煮爛;提高煮產品效率)

　　(2)全自動生煎包機，可以自動噴水，不必擔心水份和油的含量也可以烹制出一鍋美味。

　　(3)三門蒸柜帶電子板顯示屏，讓廚師不在為高峰時期忘記食物，也不必去專門去設置定時器。

　　(4)保溫桶以及其他保溫產品更是做到4個小時溫度變化在5度以內，還可以定制不同規格的保溫設備。比如烤類，炸類食品的保溫，全部科技化，現代化。

　　當然還有很多爐具的定制，電器的定制和吧臺產品的定制，都可以實現商用廚房的現代化和提高飯店廚房設備的科技含量!