揭陽小型釀酒設備生產廠家規格尺寸 潛信達釀酒

釀酒設備和出酒率的關系是什么？

      1.冷卻器要選著和加熱設備分隔的，及時挑選一體的，冷缺器和加熱設備也要有隔熱層或許徹底離隔的。

　　2.防止挑選有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發酵，判別釀酒設備是否有壓力能夠通過兩點來判別：一是通氣導管直徑巨細。二是管口是否逐步變小。

　　3.選用液態蒸餾法，那必定要挑選復底鍋。如果投料超越40斤糧食，那必定要挑選鍋爐式的。

　　4.關于釀酒設備和出酒的比例，釀酒的比例首要在于發酵，設備影響比例不大，不要信任什么好設備就釀出什么好酒，設備跟酒質相關的是進步酒的純度，看是否能排出雜質。小型釀酒設備生產廠家

    在釀酒過程中，是要確保釀酒是封閉，不能有任何的縫隙裂紋，如果出現縫隙裂紋就會影響到酒的質量和口感，所以釀酒過程中操作人員一定要進行注意，保證設備不能出現問題。那么，在釀酒過程中應該如何進行操作呢?下面跟著河南釀酒設備廠家一起了解下吧。

    裝鍋：把發酵好的液料，參與鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，聯接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的聯接處，氣杠與迫蓋的聯接處，氣杠與冷凝器的聯接處，槽內都要加滿水密封。灶里燃燒開始燒煮，這時要特別留心，經常地攪拌，盡量把鍋底各個部位都攪到。

    測酒：但凡燒煮過程，不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒，所以說，整個白酒釀酒設備遍地都不能有縫隙和裂紋。密封槽里的水始終保持不短少。剛開始出酒是頭酒，也便是我們一般所說的流上酒。小型釀酒設備生產廠家

    環境衛生，夏天溫度高，發酵部位、水蒸氣蒸餾部位、儲存部位一定要立即清理、消毒和殺菌。一定要將機器設備清理整潔。每次蒸完酒剩余的酒槽要及時的將它們進行處理，防止霉變出現惡臭味。

    溫度控制，溫度過高酒料發酵過快，造成發酵液提溫過猛，將酶的活性殺掉，這時候就等于人中署脫干到沒有藥能冶療了，就會造成質量下降。溫度高就容易變酸，酒中酸值過高時候危害出酒率。因此夏天用釀酒設備做酒，大家一定要隨時關心溫度轉變，必需時采用一定的減溫對策。小型釀酒設備生產廠家

釀酒過程中不能盲目的使用酒曲，但是特殊情況下，是可以多加一點酒曲的：

1、如果上排發 酵差，出現掉排現象時，本排生產應多用一些酒曲，如果上個排次的生產，由于工藝把控不到位等問題，導致掉排現象，那么酒醅中殘余淀粉含量就會偏高，此時應適當增加用曲量，使本排入池酒醅中的淀粉能被充分利用。

2、當使用的酒曲制曲溫度高時，應增加用曲量。這是由于高溫制曲，酒曲中的糖化菌、酵母菌含量降低，而產酯的細 菌含量增加，此時酒曲的糖化力和發 酵力差，但是生香好，為了保證發 酵正常進行，需要適當增加酒曲用量。

釀酒設備

3、當氣溫較低時，特別是冬季使用釀酒設備，可以適當增加用曲量，這是由于氣溫低，酵母菌等釀酒有益微生物活 性較低，需要多用一些酒曲，反之當氣溫升高時，酒曲用量應相應減少。