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發(fā)布時(shí)間：2021-08-19 07:50
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低溫儲(chǔ)藏。低溫儲(chǔ)藏是指通過自然或機(jī)械方法調(diào)節(jié)糧堆溫度，使糧堆溫度長期保持在15℃或20℃以下，可有效延緩大米品質(zhì)劣變。（20℃以下為準(zhǔn)低溫，在15℃以下為低溫儲(chǔ)藏）。
利用機(jī)械風(fēng)將冬春自然低溫通入糧堆，使倉內(nèi)大米降溫，并利用糧食導(dǎo)熱系數(shù)小的特性，使糧食長時(shí)間保持低溫。味道更好：有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。夏秋高溫季節(jié)采用空調(diào)器補(bǔ)充冷源，以保持糧溫的準(zhǔn)低溫狀態(tài)。氣調(diào)儲(chǔ)藏大米氣調(diào)儲(chǔ)藏包括充CO2、充N2、抽真空等，國內(nèi)對氣調(diào)儲(chǔ)藏的技術(shù)比較成熟，目前在糧食食品中應(yīng)用也很廣泛。
關(guān)于蒸煮米飯還有一些小技巧：煮飯時(shí)，在大米中加少量鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松。煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。因此，炒飯盡量能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。煮干飯加熱時(shí)間長，維生素B1損失會(huì)超過30%。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失會(huì)超過40%。米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)兒便成。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)鹽，吃時(shí)口感像新飯。
如何鑒別大米：
看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
怎樣蒸大米飯
大米飯是很多人都非常喜歡的主食之一，要想蒸熟大米飯也是非常簡單的。你只需要把大米洗干凈，然后放入到電飯鍋之中，加入一些水，水的高度以剛剛沒過大米為宜，再蒸之前還可以在大米中滴幾滴香油，這樣蒸出來的米飯更加的可口香甜。因此，中國糧食還存在很多潛在的安全因素，正確處理糧食生產(chǎn)及市場糧食物價(jià)具有重要意義。只需要短短的十幾分鐘大米飯就可以食用了，是不是特別的簡單？炒上幾個(gè)拿手的小菜，一起來享用自己制作的美味吧。
