果蔬真空腌制機價格全國發貨 諸城森岳機械有限公司

真空滾揉機的工作原理

我們都知道真空滾揉機,那么它的工作原理是什么呢？

下面我們來了解下真空滾揉機的原理：

真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。

由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。

由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構。果蔬真空腌制機價格果蔬真空腌制機價格

滾揉機是真空的好還是不真空的好

1、進入滾揉機的各種牛羊肉在真空狀態下，可以讓肉類體積松軟，改善后的肉類結構更容易讓各種腌料的進入，吸收更徹底、更均勻。同時真空狀態可以增加肉類的保水性，滾揉后的肉類顏色和口感更好。

2、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生，而且肉制品在真空狀態下不會氧化，不會使產品在滾揉過程中變質，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。

 3、由于滾揉過程中是在真空下，可以抑制微生物的繁殖，不會使肉類食品腐敗，利用物理條件增加肉食品的保存時間，不用添加化學添加劑。果蔬真空腌制機價格果蔬真空腌制機價格

滾揉機開機加料

一、閱讀顯示屏上的信息，按Ack鍵恢復“主畫面”。

二、選擇并按Manunl手動控制鍵，進入手動狀態。  

1、先將滾筒升至45度角時，輕按Open  Lid鍵，打開滾揉筒，并降至下方。 

2、將滾揉筒入料口旋轉到合適加料的位置，以配合“提升機”將裝有原料的不銹鋼桶提升，并逐一加入原料及滾揉液。（注：每次生產能力保持在800kg以內）。

3、加料結束，再將滾筒旋轉到45度角，輕按Close  lid鍵，蓋嚴筒蓋。此時可選擇滾揉方式手動或自動。果蔬真空腌制機價格果蔬真空腌制機價格