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食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，咸。中醫認為，味道不同，作用也不同。酸酸，中醫講“酸生肝”。酸味食物有增強消化功能和保護的作用，不僅可以幫助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還能防感冒，，軟化血管。如，石榴，番茄，山楂，橙子等。

花椰菜花椰菜富含花椰菜(4張)維生素K，能增強血液凝固能力，也是劑維生素A、C和植物鈣的來源。吃法：食用前在冷水中清洗，把難以食用的根莖切掉，蒸、煮、炒均可。

川菜派系初步形成于近代，近代川菜有上河幫、下河幫、大河幫、小河幫、自內幫之分。其中上河幫指岷江流域成都、樂山一帶的川菜；下河幫指川江下游重慶、達州、萬州一帶的川菜