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發布時間:2021-01-08 20:23  
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下面一青釀酒設備為您分享古人對酒的稱呼
“清圣”、“濁賢”
東漢未年,曹操主政,下令禁酒。在北宋時期李昉等撰寫的《太平御覽》、《魏略》中有這樣的記載:
“太祖(曹操)時禁酒而人竊飲之,故難言酒,以白酒為賢人,清酒為圣人”。
唐代季適在《罷相作》中寫有“避賢初罷相,樂圣且銜杯”的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有“閑攜清圣濁賢酒,重試朝南暮北風”的詩句。
下面一青釀酒設備為您分享倒酒的禮儀你知道多少?
倒酒的細節
倒酒過程中不小心把酒灑到客人身上是很不禮貌的,所以,為了避免這種尷尬,請在倒酒時可以在瓶頸墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來。
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下面一青釀酒設備為您分享如何釀出更高質量的酒
在白酒的生產過程,注意控制以下幾點:
1、原輔料清蒸,至關重要,能夠去掉很多雜味、霉味。
2、環境衛生很關鍵,避免帶來污染,以免給酒帶來過重的雜味異味。
3、糧食蒸煮把握要點,充分吸水,熟而不膩,內無生心。
4、用曲質量是關鍵,好的大曲才能做出好酒。
5、水質是關鍵因素,沒有好的水源,做不出白酒。
6、封窖仔細點,避免空氣過多進入,讓酒糟緩慢升溫。
7、發酵期適當即可,過久發酵的白酒,出酒率低,酸度較大,質量不一定就好。
8、生香靠發酵,提香靠蒸餾。蒸餾操作過程需要注意輕、松、緩、勻。
9、千年老窖萬年糟,窖齡越長,發酵生香越多。
總之,因素很多,每個環節都須注意,任何一個工序出現問題,蒸餾出來的白酒質量就會差別很大。為了讓白酒有更高的經濟效益,因此釀造出高質量的白酒是十分重要的。
下面一青釀酒設備為您分享炎熱夏天保存白酒的技巧:
防止漏酒揮發
許多陳年老酒都因為工藝不佳,密封不嚴,揮發嚴重而沒有拍出好的價格,實在可惜。
如果準備長期收藏,防止揮發是一定要注意的。
直立存放
我們在影視作品中,看到的紅酒柜都是躺著存放,整齊排列非常美觀。因為紅酒用軟木塞封瓶口,長期儲藏時,軟木塞會因干癟收縮漏進空氣,會導致紅酒氧化變質。所以,長期存放的紅酒只能平躺存放。
而白酒不存在這樣的問題,好直立存放,避免漏酒。
