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做企業家一要想辦法站在高處看未來，你要站的足夠高。要想著借鑒其他企業家成功經驗，站在高處看未來，站在未來看現在。

   中國餐飲企業有12個演變趨勢：一，市場將會被無限細分，現在的餐飲行業經緯兩條線去細分，經線是人群細分。緯度是消費的目的，消費的心情，消費的意愿，消費的能力等。餐飲行業被細分的可能性十分巨大，在細分領域里面成為首的企業會層出不窮。

   第二，餐飲行業將由散狀競爭結構直接進入到團狀結構里面去。一般行業會進入第二階段，壟斷化競爭，前幾名企業占據市場份額絕大部分，然而餐飲行業不需要經過這么一個過程，會直接進入團狀競爭。

   第三，將由菜系品牌、廚師品牌向店家品牌轉換，未來一定是包含能力很強的企業化的品牌。類似于湘鄂情、小肥羊這樣的品牌命名方式很吃虧，未來的承載力很差，未來一定會產生中性的企業化品牌。惟有如此才能更多涵蓋目標消費人群。

有人說，餐飲行業有兩種人，一種是好學習的，另一種是學習好的，上述新生代的餐飲人可以說兼具這兩種特征。

陳寧為了找到創業的切入口，竟然梳理了清朝以來的產業發展脈絡；王令凱為了研究沙拉口味，花8個月去了7個國家做學徒。

這就好比梁羽生筆下的元元玄機劍法，雙劍合璧，可以想象其威力。

只要你愿意學， 愿意做

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說一下“贏利模式”。

　　我們早聽說過的討論“贏利模式”的是商業網站，大家都知道賺錢，但是怎么運作成了難題，很多網絡公司由于沒有及時解決好這個問題而遭到了市場的淘汰。我們作為創業的投資也存在這么一個問題，在一二產業中這個問題比較簡單，就是誰購買最終的產品就出錢。我們作為創業的投資也存在這么一個問題，在一二產業中這個問題比較簡單，就是誰購買終的產品就出錢。在第三產業中就不是這么容易了，尤其是咨詢、中介等行業，怎么收費，收誰的費，收多少費，消費者是否認可你的收費方式，都是需要亟待解決的問題。尤其是創業的諸位都是貴在創意上，都是之前市場中比較少見的行業，可以借鑒的不多，照搬國外的模式有時候又得不到國人的認可。所以，筆者認為蕞好的方式就是做好充分的shang業調查，如果資本允許的話，可以借助一些商ye調cha公司，或者直接建立公司運營后根據經營狀況不斷調整；如果資本有限的話，那就只能通過自己對市場的感知，通過自己的一些親友、前同事、同學等社會關系，咨詢他們的意見。如果條件允許的話蕞好能向你的計劃中的未來客戶咨詢，得到他們的意見，比如說這種服務的價格他們是否能夠承受，他們認為多少的價格才算合理，這些都將修正你的計劃中的不足，使你又向成功邁進了一步。

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