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廚具工程的設計原則有以下四個

廚具工程的設計原則有以下四個：

一、衛生：其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染

二、防火：雖然發展迅速，甚至于無名火設備的出現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，由于設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，因此酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不銹鋼材料制作的廚具。

三、方便：獨務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀：隨著環保節能廚房設備生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。

簡約廚房與廚房設備使用需注意的事項

設計簡約廚房與廚房設備使用需注意的事項：

為了防止堅硬材質的底柜、吊柜因為開合而發出噪音，櫥柜在這些地方會安條， 享受到靜謐的料理時光。具有美觀、耐用、節能、環保等優點的不銹鋼餐廚具符合現代人審美要求以及飲食習慣。不銹鋼餐廚具制品品種、規格日益繁多，在餐廚具產品中屬于中產品，不僅發揮傳統的烹飪功能，還能成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現。

不銹鋼廚具設備耐腐蝕性良好

很多人以為不銹鋼廚具設備是的，其實不是，不銹鋼廚具設備耐腐蝕性良好，原因是表面形成一層鈍化膜，在自然界中它以更穩定的氧化物的形態的存在。也就是說，不銹鋼廚具設備雖然按使用條件不同，氧化程度不一樣，但終都被氧化，這種現象通常叫做腐蝕。

在腐蝕環境中的金屬表面全部發生電化反應或化學反應，均勻受到腐蝕。不銹鋼廚具設備表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位，由于自激反應而形成點蝕反應，生成小孔（很多不銹鋼廚具設備碟、盆制品中比較常見），再加上有氯離子接近，形成很強的腐蝕性溶液，加速腐蝕反應的速度。還有不銹鋼廚具設備內部的晶間腐蝕開裂，所有這些，對不銹鋼廚具設備表面的鈍化膜都發生破壞作用。

要想設計好一個廚房需要遵循以下:選購實用廚房設備

要想設計好一個廚房需要遵循以下：　　

選購實用廚房設備

　　新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果，買設備只重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，剛用就出現問題。

　　還有些設備看似新穎、功能超前，但真正的實用價值不高，如好多國產的運罩、升降傳菜梯等，而廚師成了設備的修理工。

不同菜系配不同灶具

　不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備都是不同的。經營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作大骨湯的，要配置適用容量的煲湯爐，如果不考慮這些因素，不僅成品口味難以言說，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。一個合理的廚房設計，會使效率大大提高。