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              發布時間:2020-12-25 05:40  

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              廚具工程的設計原則有以下四個

              廚具工程的設計原則有以下四個:

              一、衛生:其自身應該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,保證廚房食品存放的衛生。也就是說,酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計,密封技術全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染

              二、防火:雖然發展迅速,甚至于無名火設備的出現,引起了廚房的革命,但是,大多數的設備還是使用明火的,由于設備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,因此酒店選擇廚房設備,要選擇正規廠家生產的,使用不銹鋼材料制作的廚具。

              三、方便:獨務特點,要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時,廚房設備的設計,要考慮到日后使用的方便性。例如,灶臺的高度,吊柜的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

              四、美觀:隨著環保節能廚房設備生活受關注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。并且,由于持久性的要求,廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能,產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力,保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。


              簡約廚房與廚房設備使用需注意的事項

              設計簡約廚房與廚房設備使用需注意的事項:

              為了防止堅硬材質的底柜、吊柜因為開合而發出噪音,櫥柜在這些地方會安條, 享受到靜謐的料理時光。具有美觀、耐用、節能、環保等優點的不銹鋼餐廚具符合現代人審美要求以及飲食習慣。不銹鋼餐廚具制品品種、規格日益繁多,在餐廚具產品中屬于中產品,不僅發揮傳統的烹飪功能,還能成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現。


              不銹鋼廚具設備耐腐蝕性良好

              很多人以為不銹鋼廚具設備是的,其實不是,不銹鋼廚具設備耐腐蝕性良好,原因是表面形成一層鈍化膜,在自然界中它以更穩定的氧化物的形態的存在。也就是說,不銹鋼廚具設備雖然按使用條件不同,氧化程度不一樣,但終都被氧化,這種現象通常叫做腐蝕。

              在腐蝕環境中的金屬表面全部發生電化反應或化學反應,均勻受到腐蝕。不銹鋼廚具設備表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位,由于自激反應而形成點蝕反應,生成小孔(很多不銹鋼廚具設備碟、盆制品中比較常見),再加上有氯離子接近,形成很強的腐蝕性溶液,加速腐蝕反應的速度。還有不銹鋼廚具設備內部的晶間腐蝕開裂,所有這些,對不銹鋼廚具設備表面的鈍化膜都發生破壞作用。


              要想設計好一個廚房需要遵循以下:選購實用廚房設備

              要想設計好一個廚房需要遵循以下:  

              選購實用廚房設備

                新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果,買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,剛用就出現問題。

                還有些設備看似新穎、功能超前,但真正的實用價值不高,如好多國產的運罩、升降傳菜梯等,而廚師成了設備的修理工。

              不同菜系配不同灶具

               不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的要求和設備用具的配備都是不同的。經營粵菜要配備廣式炒爐;以銷售燉品為主的餐飲,廚房要配備大量的煲仔爐;以制作大骨湯的,要配置適用容量的煲湯爐,如果不考慮這些因素,不僅成品口味難以言說,而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。一個合理的廚房設計,會使效率大大提高。


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