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真空油炸機的使用范圍和油炸流程

　 真空低溫油炸適用的食品范圍：

　　1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、菠蘿蜜等。

　　2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

　　3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

　　4、堅果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、 巴達木等。

　　真空油炸工藝流程：

　　? 原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。

真空干燥原理：

真空干燥原理：

真空冷凍干燥就是把含有大量水分的物質，預先進行降溫凍成固體，凍到物質的三相點溫度以下。然后利用固態升華原理， 在真空條件下使物質中的水分以水蒸氣形式從固體中直接升華出來，而物質本身留在凍的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結構，榴蓮脆片生產設備廠家，保持物料原有的形態，且制品復水性較好。物質在干燥前始終處于低溫(凍狀態)，同時冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。榴蓮脆片生產設備果蔬脆片真空油炸機流水線價格

影響真空低溫油炸過程的因素：

影響真空低溫油炸過程的因素：

1）油炸溫度是影響食品脫水率、風味、色澤和營養成分的重要因素。

2）真空度的選擇與油溫和油炸時間互相關聯，同時也影響油炸產品的質量。

3）油炸前的預處理應盡量保持食品的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的組織強度，降低食品的含油率。

我公司研制開發的Gl500型真空低溫油炸機組為間歇式真空低溫油炸機，其加工能力可達20kg/批次。采用PLC控制系統，可實現油溫、油炸過程及參數的全自動控制。由于在高真空度狀態下油炸和自動脫油，食品含油率含水率大大低于同類設備

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