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發(fā)布時(shí)間：2021-01-05 12:05
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速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn)
速凍冷庫是指食品迅速通過其大的冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。速凍冷庫庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn):
（1）遏制呼吸作用，減少有 機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
（2）遏制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3）遏制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
（4）遏制某些后熟酶的活 性，遏制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
冷庫制冷系統(tǒng)安裝
冷庫制冷系統(tǒng)安裝：
一、冷庫安裝與冷風(fēng)機(jī)安裝
1、冷庫安裝選擇吊點(diǎn)位置時(shí)首先考慮空氣循環(huán)蕞好的位置，在考慮庫體結(jié)構(gòu)方向。
2、冷風(fēng)機(jī)與庫板間隙要大于冷風(fēng)機(jī)的厚度。
3、冷風(fēng)機(jī)所有吊栓應(yīng)全部緊固，并用密封膠將螺栓及吊栓穿孔封閉，防止冷橋和漏氣
4、吊頂風(fēng)機(jī)過重時(shí)，應(yīng)用4號角或5號角鐵做過梁，過梁應(yīng)橫跨到另一塊頂板和墻板上，以減輕承重。
二、制冷設(shè)備組裝安裝
1、半封或全封閉壓縮機(jī)都應(yīng)安裝油分離器，并在油分內(nèi)加住適量機(jī)油，蒸發(fā)溫度低于負(fù)15度時(shí)，應(yīng)加裝氣液分離器并加裝適量冷凍機(jī)油。
2、壓縮機(jī)底座應(yīng)安裝減震膠座。
3、機(jī)組的安裝要留有維修空間，便于觀察儀表和閥門的調(diào)節(jié)
4、高壓表應(yīng)安裝在儲(chǔ)液灌閥門三通處。
蒜苔冷庫保鮮儲(chǔ)藏時(shí)的注意事項(xiàng)
蒜苔冷庫保鮮儲(chǔ)藏時(shí)的注意事項(xiàng)：
在蒜苔的保鮮過程中，比較常見的問題就是蒜苔發(fā)霉腐爛和二氧化碳中了毒，為了盡可能的減少以上問題，需要注意一下幾點(diǎn)：
1、在蒜苔入庫之前，要徹底的清潔冷庫，比如：殺菌等等。可以次啊喲經(jīng)新型的庫房煙熏消毒劑，一般100立方需要500g左右；
2、蒜苔的裝袋作業(yè)一定要在貨架上進(jìn)行，直到裝完整個(gè)冷庫之后再統(tǒng)一扎口。注意在扎口的時(shí)候袋口要留一定的縫隙來保持苔梢的膨松。如果是硅窗袋，一定要讓窗口朝上，然后檢查窗口的薄膜是否剪去。
