噴涂特發(fā)氟龍運輸罐廠家服務至上「多圖」

注意事項

2.1必須確保所有單件設備能正常運行時使用本系統(tǒng)。

2.2在消毒過濾器時，流經(jīng)空氣過濾器的蒸汽壓力不得超過0.17MPa，否則過濾器濾芯會被損壞，失去過濾能力。

2.3在發(fā)酵過程中，應確保罐壓不超過0.17MPa。

2.4在實消過程中，夾套通蒸汽預熱時，必須控制進汽壓力在設備的工作壓力范圍內（不應超過0.2MPa），否則會引起發(fā)酵罐的損壞。

2.5在空消及實消時，一定要排盡發(fā)酵罐夾套內的余水。否則可能會導致發(fā)酵罐內筒體壓扁，造成設備損壞；在實消時，還會造成冷凝水過多導致培養(yǎng)液被稀釋，從而無法達到工藝要求。

2.6在空消、實消結束后冷卻過程中，嚴禁發(fā)酵罐內產生負壓，以免造成污染，甚至損壞設備。

2.7在發(fā)酵過程中，罐壓應維持在0.03～0.05MPa之間，以免引起污染。

2.8在各操作過程中，必須保持空氣管道中的壓力大于發(fā)酵罐的罐壓，否則會引起發(fā)酵罐中的液體倒流進入過濾器中，堵塞過濾器濾芯或使過濾器失效。

2.9如果遇到自己解決不了的問題請直接與公司售后服務部門聯(lián)系。請勿強行拆卸或維修。

發(fā)酵罐液體制作的誤區(qū)

發(fā)酵罐液體制作需要發(fā)酵罐本身質量過硬，又需要操作者具有扎實的食用菌基本功，更重要的是不能陷入發(fā)酵罐液體制作的幾個誤區(qū)。

誤區(qū)一：接種量越大越好

很多人認為發(fā)酵罐的接種量越大越好，可是嘗試過加大接種量卻沒有得到想要的效果，難道加大接種量讓液體長得更快的想法不對嗎？

關于發(fā)酵罐接種量應該這樣說，在能保證純度，和多次接種安全的情況下，可以加大接種量，即使如此，接種量也不是越大越好，根據(jù)菇行天下多年的經(jīng)驗，發(fā)酵罐的接種量不宜超過5%。

為什么呢？橡木桶發(fā)酵在歐洲葡萄酒發(fā)達國家有廣泛的應用，而在中國甚少，橡木桶具有良好的通透性，有利于酵母的繁殖，促進發(fā)酵進程。首先我們看大多數(shù)人加大接種量的手段，就是原來接種一個搖瓶，改為接種多個搖瓶，我們接種一個搖瓶，在不考慮搖瓶本身純度的前提下，接種環(huán)節(jié)導致發(fā)酵罐染菌的幾率為10%，那么，接種3個搖瓶的染菌幾率就是30%，是原來一瓶的3倍。如果考慮搖瓶本身的純度，染菌幾率就是原來的6倍。

很多人會采取合拼搖瓶的方法，就是將多個搖瓶在無菌條件下合拼在一個大三角瓶里，也叫做拼瓶，拼瓶是危險的，千萬不要嘗試！通氣速度以滿足微生物發(fā)酵的需要為準，在使溶氧在臨界氧深度之上。即使是在超凈工作臺里拼瓶，也很危險，更不要說在接種箱里了。因為：多個搖瓶的合拼就是多次接種的過程，一旦環(huán)境不合格或者操作不當，或者其中一個搖瓶帶有雜菌，那么后果顯而易見。

因此，不要試圖通過加大接種量的方法解決發(fā)酵罐染菌的問題，你要做的是保證一瓶搖瓶的活性和純度，還有一次發(fā)酵罐接種環(huán)節(jié)的絕1對安全，那么你就成功了50%。

誤區(qū)二：通氣量越大越好

很多人為了讓發(fā)酵罐的菌球更小、更均勻，而提高了發(fā)酵罐的進氣量，目的是通過提高進氣壓力，增強發(fā)酵罐內部的攪拌效果，已達到使菌球變小的目的。這樣不僅不能讓菌球變小，反而會增加染菌的幾率。

起發(fā)期

通氧發(fā)酵的麥汁在進入發(fā)酵罐后，就開始準備細胞生長的一步。在起發(fā)階段，也稱為潛伏期或誘導期，不存在直觀的活動或酵母生長。在此期間，酵母開始吸收細胞生長所需的氧氣、養(yǎng)分和礦物質。此時不產生其他細胞。發(fā)酵罐接種前的準備工作：一，準備工具：1，把長勢良好的搖瓶，菌球數(shù)量80-90%方可使用，75%的酒精棉2，酒精噴壺，加入75%的酒精。酵母使用麥汁中的氧氣和養(yǎng)分產生繁殖所需的化合物。

起發(fā)期通常非常簡短，但是可持續(xù)24小時，具體依賴于酵母細胞的健康程度和發(fā)育能力以及開始時的溫度。起發(fā)期在細胞一次分化時結束。此時，細胞開始加速分化，而且酵母細胞總數(shù)隨時間增加。然后，酵母進入稱為對數(shù)生長期的快速生長期。

對數(shù)生長期

酵母開始繁殖時，發(fā)酵速度隨著新細胞的形成而快速增加。每個原始酵母細胞分化產生2個細胞。然后每個細胞分化，總共形成4個細胞。4個細胞再次分化，產生8個細胞，如此循環(huán)往復。

在對數(shù)生長期，酵母細胞的數(shù)量成對數(shù)增加。在加速的初期后，生長速度基本為常數(shù)。發(fā)酵罐中的酵母細胞數(shù)從開始時的約每毫升2千萬上升到1高每毫升8千萬至1億2千萬。根據(jù)發(fā)酵溫度，在80-100小時內達到峰值細胞數(shù)。對數(shù)生長期受限于麥汁中可消耗的養(yǎng)分數(shù)量。發(fā)酵罐設備內循環(huán)方法發(fā)酵罐設備選用內循環(huán)方法，用拌和槳渙散和打碎氣泡，它溶氧速率高,混合效果好。按照設計，制約的養(yǎng)分為氧氣。

其它階段

如果毫無干預地繼續(xù)發(fā)酵過程，則酵母生長在固定期后將經(jīng)歷減速期。

緊隨著對數(shù)生長期后，當細胞數(shù)和新形成的細胞數(shù)近似相等時，細胞總數(shù)會達到平衡狀態(tài)。由于發(fā)酵副產品中的濃度增大，細胞數(shù)超過生成的細胞數(shù)，細胞總數(shù)就會下降。由于我們有意在對數(shù)生長末期去掉酵母并將啤酒從發(fā)酵罐轉移，所以這些階段不是啤酒釀造主發(fā)酵工藝的組成部分。所需的除1菌程度根據(jù)發(fā)酵工藝要求而定，既要達到除1菌效果，又要盡量簡化除1菌流程，以減少設備投資和正常運轉的動力消耗。

主酵糖度

主酵表觀糖度是主發(fā)酵結束后，主發(fā)酵啤酒中保留的表觀浸出物的數(shù)量。如圖 18所示，在發(fā)酵期間，主發(fā)酵啤酒中的糖度不斷減少。只要發(fā)酵罐中有啤酒，而且活性酵母細胞可用來支持發(fā)酵，則浸出物的數(shù)量將會繼續(xù)減少。但是，需要將一定數(shù)量的可發(fā)酵性浸出液和酵母帶入后酵罐中，以提高后酵的活力。方法如下：控制開關與電源開關，取下頂蓋電極、電機及其連線插頭。