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廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸蛋黃廠家月餅用蛋黃批發

常吃月餅的人，你知道月餅是怎樣分類的嗎？盡管我們每年都要吃月餅，但是您卻不一定都知道，我們平時吃的月餅會按原產地、口味、月餅餡還有餅皮來分，下面就來和我一起了解下中國月餅的種類吧！月餅有哪些分類？廣式月餅是我國常見的廣式月餅類型之一，它起源于廣東，廣東地區，廣式月餅現在全國，廣式月餅的特點是皮較薄、餡很多，廣式月餅一般有2個皮，廣式月餅皮餡油比其他類型月餅多，吃起來口感松軟、細嫩，月餅表面光亮，廣式月餅突出，廣式月餅突出的代表是廣州的蓮香樓和廣州酒家制作的白蓮蓉月餅。

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2.快餐月餅潮式月餅被人們稱為酥皮月餅，是廣東潮汕地區的傳統糕點類食品，潮式月餅是酥皮月餅的餅食，是四大派中的一種，我們所吃的潮式月餅的主要特點是酥皮月餅餡小，油少，不會肥舌，甜而不膩，餡料的種類有青豆、烏豆、水晶、紫芋等。蘇式月餅起源于唐朝，宋朝時期就有家喻戶曉之稱。一般的蘇式月餅，都是取自上海及江浙一帶，以月餅皮厚、皮薄分布均勻、皮松、餡多為特色，而蘇式月餅的甜度要高于其他類型的月餅。制法也很簡單，其原料為小麥粉和飴糖，可以用少量植物油或植物油，再加上水等制皮，經多種工藝制成。又如我們在吃蘇式月餅時，中間部分的層疊和松脆的口感都很好。滇式月餅以其原產地廣泛分布于云南、貴州及周邊地區而享有盛譽，現已逐漸被其他地區的消費者所接受。滇式月餅的餡料多為滇式火腿，月餅餅皮則是一種松軟的餡料，甜而不膩，具有的滇式火腿的香氣，常食之則有云腿月餅。

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廣式蛋黃月餅是中國悠久的傳統小吃月餅品種之一。廣式蛋黃月餅近年來非常流行。[1]中秋節月餅是比較有名的品種。其特點是原料考究、皮薄餡多、味美可口、不易碎、便于攜帶。

此種鼓形、略鼓邊、圖案及字跡清晰、形狀端正，不破皮、不露餡、邊角分明；邊緣色、褐色褐色、味道香甜、有酥的酥脆。

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1、糖漿與色拉油及水混合在一起；2、用打蛋器打發；3、放入面粉，拌勻2小時；4、分成30克的小劑子(這是按100克月餅模制作的)；5、將蛋黃用豆沙包起來；6、包裹蛋黃；7、將小劑子放入豆沙餡中；8、包裝；9、月餅模內撒一些面粉壓在面團上；10、向下壓；一個月餅就做好了；12、在烤盤上刷水，210度二層烤5分鐘；取出刷點蛋黃水，將蛋黃和水混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，否則月餅烤出來不好看；14、繼續烤5分鐘，轉150度10分鐘即可。要從月餅中取出咸蛋黃，選擇生蛋黃要找完全凝固好的咸鴨蛋，在制作前，還要把咸鴨蛋放在油中泡一兩天，再進行烤制，蛋黃就會出油。將生蛋黃放入熟油內浸泡，泡好后，放入烤箱160度烤7-8分鐘。蛋黃做好后，取一個蓮蓉餡球，壓成小圓餅，把蛋黃包在小餅里，并包成小圓球。做好月餅的胚子，分成幾份面團，壓成薄片，然后將蓮蓉放在上面，包好餡，封口，滾成圓球狀。抹少許干面粉，將面團放入月餅模內壓實，然后在案板上灑少許干面粉，將月餅模具倒過來，在案板上輕輕一碰，即可脫模。

宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗月餅后，對月餅大加賞識，但覺得「連香」二字，建議改為「蓮香」，并手書「蓮香樓」，沿用至今。從廣州市“蓮香樓”開始，各食肆、餅家都模作月餅，又形成了“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“”等月餅。廣式月餅根據口味分為咸、甜兩種類型。根據月餅的餡料分為：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。糕點選材十分廣泛，除了以芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料，再用鳳梨、榴蓮、香蕉等水果，甚至用鮑魚、、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料進行加工。

廣式月餅的主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、鮑魚伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、云腿月餅等等。

無機鹽咸鴨蛋除含鈣量豐富外，還含有無機鹽如鐵、磷等，經研究后發現，咸鴨蛋所含鈣質、鐵質均高于雞蛋和鮮鴨蛋。因此其營養價值基本一致，各有利弊，適量食用對身體無危害，因此在日常生活中可放心食用。盡管咸鴨蛋的營養價值很高，而且適量食用沒有害處，但是任何食物都不能多吃，比如咸蛋用鹽一般在10%左右，如果過量食用，很有可能會導致，嚴重危害人體健康。??4.火經研究發現，咸鴨蛋所含的多種營養成分具有良好的、豐肌、潤澤皮膚等功效，非常適合夏季食用。此外，我國中醫認為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。咸鴨蛋的營養價值很高，日常生活中不妨適當多吃一些，但是因為咸鴨蛋里面含有大量脂肪和油脂，所以高的人要適量的少吃。

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富含鈣在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質含量會明顯降低，從每百克雞蛋含水量14.7克降至10.4克。而且此時所含的脂肪卻會明顯增加，從每百克鮮蛋中含11.6克，增加到13.1克。更有甚者，咸鴨蛋的碳水化合物含量也顯著增加，從每百克雞蛋含1.6克提高到10.7克。對礦物質的保存為值得注意，鴨蛋中所含的礦物質在腌制的過程中不會受到破壞，而且鈣的含量也大大提高了，每百克新鮮雞蛋中的鈣含量就會增加到512毫克。