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              發布時間:2021-05-05 02:48  

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              油脂產品從透明轉為發蒙,有幾種可能性

              由于構成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不一,所以其凍過程是一個漸進過程,食用油凍后也會呈現出幾種不同的形態,如白色絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉淀、白色結晶等;如果是調和油,凍后的狀態更是復雜多樣。這些都是正常的物理現象。一般來說,油脂產品從透明轉為發蒙,或者出現絮凝狀沉淀物甚至結凍,根據油脂品種不同,有幾種可能性:油脂產品中含有高熔點的脂肪。常溫下液體的“油”由于含有一定量高熔點的固脂,在較低溫度下,會慢慢析出,使油品粘度增加,而出現發蒙、結凍等現象,這種情況屬于油脂正常的物理性狀變化,對油本身品質、營養等均無影響。


              用食用油炒菜,換著吃對身體保健會更好

              大豆油當然了,要說生活中常見的油脂,無疑還是大豆油,走進超市里,會發現大豆油的品牌太多太多了。用大豆油炒菜吃,能夠吸收亞油酸,作為身體必需的物質,能夠幫助骨骼發育,對預防血管疾病也是好的。另外,食用大豆油,還能吸收磷脂,對發育也是有效的。食用油小編建議,用食用油炒菜,不妨把食用油換著吃,不能只吃某一種食用油,換著吃對身體保健會更好。


              食用油的鑒別方法看看商標

              食用油的鑒別方法看看商標。根據國家規定,食用油的外包裝必須標明商品名稱、配料清單、質量等級、凈含量、工廠名稱、廠址、生產日期、保質期等,必須有QS標志。制造商必須在包裝外包裝上標明原材料生產商,以及是否使用轉基因原料,并必須表明生產過程是'按'壓'還是'浸出'。透明度。透明度是反映油純度的重要感官指標之一,而純油應該是透明的。一般食用油在陽光和光線下肉眼觀察清楚無霧,無懸浮物,無雜質,無渾濁,透明度好。


              食用油含水分的簡單檢測辦法

              食用油含水分的簡單檢測辦法:用干燥潔凈的小管,插取少許食用植物油脂,涂在燃燒的紙片上,點燃,燃燒時產生油星四濺現象,并發出“叭叭”的爆聲,說明水分含量高。也可用鋼勺取油少許,在爐火上加熱,溫度在150~160℃,如出現大量泡沫,又發出“吱吱”響聲和油從鍋內往外四濺的現象,說明水分含量高;加熱后撥去油沫,觀察油的顏色,若油色變深,有沉淀,說明雜質較多。另外,植物油的水分含量如在0.4%以上,則渾濁不清,透明度差。可將食用植物油裝入1個透明玻璃瓶內,觀察其透明度。


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