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蜂蜜有很多原有的特性，實際上很多人也是根據這種特性來辨別的蜂蜜真偽的，例如“金屬拉絲”，濃縮蜜因濃度值高拖出的絲很有可能比完善蜜更好看，進而造成消費者購買時更趨向于這類蜂蜜，又如蜂蜜結晶體，

許多消費者一見到蜂蜜結晶體便會閃過出白砂糖作假的很有可能，卻不知道這實際上是蜂蜜原有的特性，僅僅一些店家以便使蜂蜜不結晶體通常人力除掉了結晶體核，再如顏色，大部分完善蜜因有一些殘渣而稍顯混濁，而濃縮蜜因去雜較為完全而看起來更潔白無瑕。

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蜜腺體細胞中有豐富多彩的營養元素，在適合標準下，則根據蜜腺外皮代謝到身體之外而形花蜜。

花蜜的主要成分為綿白糖與水，也有果糖、葡萄糖、、碳水化合物，蛋白等。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，超低溫時候造成結晶體，轉化成結晶體的是果糖，不造成結晶體的一部分主要是葡萄糖，從食品類學視角來講，蜂蜜屬堿性食物。想購到正宗的土蜂蜜，蕞先你需要懂蜂蜜，不然即使購到真蜂蜜你也要說是假的，反倒假蜂蜜你能說成真蜂蜜.

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買蜂蜜并并不是價錢越高越好

王先生很喜歡用蜂蜜維護保養人體，有一次王先生全家人駕車去郊游，在經過一個小山村時，看到馬路邊放了一個純凈水桶狀的鐵皮箱，上邊也有一塊“天然蜂蜜”的品牌。蜂農告知王先生，他賣的蜂蜜比商場里的瓶裝蜂蜜純，健康保健實際效果更強。可王先生買回去后發覺，這野蜂蜜的味兒有點兒澀，并且液體石蠟屑尤其多。

分析：實際上，到野外的靠譜養蜂場買蜂蜜無議，但是若是在馬路邊現搖蜂蜜的攤點買就需要當心些了。據專業人士詳細介紹，馬路邊的賣蜜人為了更好地增加利潤，大多數不一蜜完善就搖出去賣出。

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