80.麥芽糖漿供貨商源頭好貨「濟南昊偉」

滲透壓與防腐作用果糖的主要成份為果糖和葡萄糖、分子量（190）約為蔗糖（352）之半，滲透壓因而比蔗糖高。因此，在水果罐頭、蜜餞等制品中，果糖能迅速浸透，盡早阻止微生物的繁殖，提高食品的保存性。

一、包裝:25KG方桶和60KG塑料桶裝 ，箱裝1.5噸（液袋），不銹鋼槽車罐20-50噸。

二、用途: 飲料工業：各類冷飲飲料、可、果汁、汽水、果菜汁 烘焙工業：面包、蛋糕、干性糕點 奶品工業：牛奶加工、酸奶、豆漿等 調味食品：醬油、醬菜、沙拉、肉類加工 罐頭工業：水果罐頭、果醬等糖果 蜜餞點心工業：糖果、軟糖、蜜餞、食品、咖啡 工業：保潮劑 工業：各種、蜜丸類、藥用糖漿制劑、矯味劑、保潮劑

三、保質期： 包裝密封狀態下，保質期為6個月。

紅薯淀粉-調漿-糖化-中和-脫色-過濾-樹脂處理-蒸發-異構化-脫色-樹脂處理-蒸發-成品。工藝操作要點：①調漿：在調粉桶內先加部分水，在攪拌情況下加入紅薯淀粉，投料完畢，繼續加水使淀粉乳達到規定濃度（40%），然后加入鹽酸調節至ph值為1.8。②糖化：調好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；進料完畢打開蒸汽閥升壓力至 2.8千克/平方厘米左右，保持該壓力3-5分鐘。取樣；用20%碘液檢查糖化終點。糖化液遇碘呈醬紅色時即可放料中和。③中和糖化液轉入中和桶進行中和，開始攪拌時加入定量廢炭作助濾劑，逐步加入10%碳酸鈉溶液中和，當ph為4.6-4.8時，打開出料閥，用泵將糖液送人過濾機廣濾出的清糖液隨即冷卻至60℃，冷卻后糖液進行脫色。④脫色：清糖液放入脫色桶內，加入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時間不得少于5分鐘，然后再送至過濾機，濾出清液盛放在貯桶內備用。⑤樹脂交換：將次脫色濾清液送至離子交換濾床進行脫鹽提純及脫色。糖液通過，陽--陽-四個樹脂濾床后，在貯糖桶內調整ph值至 3.8-4.2。




被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業。較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用.在食品行業領域里高麥芽糖漿的用途必不可少，高麥芽糖漿在食品中作用常作為甜味劑被大家認識，但是甜味劑僅僅是主要作用之一，高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保濕劑、保鮮劑等。高麥芽糖的口感溫和甜度低，可以替代部分砂糖，保持食品低甜味；或與砂糖并用，通過提高糖濃度來延長食品的保質期。高麥芽糖有優良的防止淀粉老化的功能，可以在餅干，海綿狀食品等淀粉類食品中發揮功能，而且在低溫和冷凍環境下效果更為顯著，因而在冷藏食品和冷凍食品中能起到保持口感的作用。高麥芽糖不會因溫度和濕度的變化而改變性質，因而可以用來制作不易吸濕的藥丸各種粉末食品，另外，因具有良好的保濕性及防止淀粉老化的功能，可延長食品的保質期。高麥芽糖對熱和酸具有比砂糖穩定的性質，因而適合用作熱加工食品及酸性食品的甜味劑。高麥芽糖在食品加工中，可以通過調節加熱條件和添加時段來使食品呈現的風味和色澤。高麥芽糖是一種適合低壓打錠的糖類，受打錠壓力和濕度的影響小，不易裂開。因而，它可以用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖的熔點約110℃，與砂糖相比要低，可以利用其低熔點性作為食品表面的光潔劑和食用飾品的粘合劑來加以使用。并能保持食品中的水分活度等各種性質基本不變。高麥芽糖能增強色素，尤其是草莓的紅色色素，能使該色素保持良好的穩定性。在保證草莓醬和果凍色澤鮮亮的同時，因其低甜度的特性，從而使產品具有風味。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖類相比，高麥芽糖乳化穩定性優異，并且適合低壓打錠。通過利用這些性質高麥芽糖可以作為含油脂較多食品的糖原料