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發布時間：2021-10-11 18:17
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原材料；三黃雞或雞腿、圓蔥、大蒜、芹菜、青椒、香菜、紅九九火鍋底料、青椒
腌制；參照1比6的比例腌制，100克醬料腌制600克雞肉。
腌制時間；建議6個小時以上，臨時腌制可稍微多放點醬料。
保存方法；腌制好的雞肉加蓋進冰箱保存。
燒制方法；使用砂鍋燒制，
1、鍋燒熱加入色拉油，放入大蒜6瓣，炒制金黃色，隨后加入火鍋底料15克，圓蔥50克芹菜50克、青椒20克，輕微煸炒。
2、放入腌制好的1斤雞肉，再加入200克的清水，加蓋燒制2分鐘。
3、開蓋上下翻勻，繼續加蓋2分鐘。
4、2分鐘后在開蓋上下翻勻，直到湯汁濃郁即可關火，撒上香菜段即可出餐。
三汁燜鍋,相信大多數吃過黃1記1煌的三汁燜鍋的朋友都不陌生吧，這道菜，非常好吃，其精華在于那個醬汁，三汁燜鍋的醬汁是怎么做的呢？為什么會那么好吃呢？今天我就給大家介紹一下三汁燜鍋的由來以及醬汁的美味做法吧！
“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃玨玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃玨玖遂從民間索來秘方，回到宮里，按照秘方熬制湯汁，挑活魚用沙鍋燜制。其味芳香，回味雋永，成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶1王1府總管的黃杰臣得到祖父黃玨玖的親傳，香辣汁魚又成為王1府宴席上的一道佳肴。辣椒面可以用來炒菜偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）3。
三汁燜鍋采用高科技環保型鈦金鋼不銹鍋，用特1制三汁：醬汁、海鮮汁、番茄汁燜制各種美味食品，原材料的選擇與原料之間的搭配，經科學論證，充分達到營養均衡、鮮香綿嫩的效果。配有咸鮮、麻辣、香辣等多種口味。食用燜鍋的同時還可以加入特1制的鮮湯涮吃多種食品，如肉類、菌類，蔬菜等?？梢源钆浜ｕr可以搭配意面還可以烹制早餐2、天鵝絨醬汁（Velouté）高湯和面粉的結合。
調制醬汁需要準備：海鮮醬 蠔油，番茄醬，紅酒，甜面醬（比例應該是2：2：1：1：1）
以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁，另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，繼續熬煮，開鍋后加入所有醬汁，然后熬到醬汁變得黏稠為止。關火，放涼待用。獨門密制醬汁便大功告成~
