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發布時間：2021-09-08 17:23
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一、半托承包方法
發包方：供給現有的場所（含操作間、庫房等）、住宿、廚房設備、設備、餐具、廚具、水電、燃料或依據廠方實際狀況另定。承包方：擔任供給人工、清洗費、損耗、修理、保險、福利、勞動保護用品等費用。使距離不再是為客戶服務的瓶頸，讓我們的每一位客戶省心，放心，開心。擔任收購及烹飪和管理，依據貴公司口味需求裝備廚師，供給飲食效勞。可先墊付膳食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實施先花費，后付款的靈敏方法，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。
二、全托承包方法 發包方：供給現有的場所（含操作間、庫房等）、住宿或依據廠方實際狀況另定，自定職工必定膳食標準。
食堂承包方：擔任出資斥方設備，合同期按出資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家運營者。擔任預支膳食費用，收購質料，加工制作，保障按質準時供給飲食效勞。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心。擔任人工、清洗費、水電、燃料、損耗運輸管理等有關費用。供給就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月花費金額，每月結賬一次。
三、營養餐配送方法 發包方：供給就餐場所、供給人數，約定營養餐標準。
承包方：在該區域中央廚房內加工制作營養餐，運輸配送到客戶作業地，全部費用由我公司擔任，每月結算餐費。
四、委托加工方法 發包方：供給場所、設備、燃料、水電以及收購原材料。
承包方：擔任派遣人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方法優選、餐費合理安排、人員的配置、廚師調換運用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。”該校化工學院一位04級學生表示，河大的食堂不但“穩住”了校內的師生，還吸引了鄰近高校的學生前來就餐。 五、參謀輔導方法 發包方：支付必定數額的輔導費。 承包方：派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜報價評估，按ISO標準測評操作標準，“8S”活動狀況評估。
六、自在挑選方法 發包方：供給場所、水電、現有廚房設備（宜在500人以上客戶）
食堂承包方：施行酒店式、美食城運營，就餐人員憑現金或餐劵花費，自在挑選，豐儉由人。我方承擔人員工資、福利、保險等開支，食堂水、電、汽費用由雙方協商而定。A、中式套餐類：每餐沒有30個種類葷素菜式，自在挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自在打飯吃飽，送例湯）B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等種類，報價3元起不等。
七、原材料配送方法 發包方：方案每日需要量，自個定制菜單。
承包方：擔任配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結賬一次。
八、廚房設計裝修承包方法 發包方：供給場所、方案就餐人數和基本功能。承包方：擔任廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、裝置的全套式效勞，完工檢驗后結算。
掃描當今餐飲企業費用指標被束之高閣，費用指標被認為是財務部門的事，與廚務沒有關系，至于費用水平、費用標準、經營費用、管理費用等猶如天方夜譚，更談不上深度控制了。對于心目中的理想食堂，學生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛生。費用控制的乏力造成了企業利潤流失，造成了獲利能力匱乏。我們認為嚴格費用管理可以帶來10%的純利。
廚務費用類別包括固定費用內容、變動費用內容、相關費用內容三方面內容。
1、固定費用內容包括：物業租賃費用、固定資產折舊、遞延資產攤銷、人員工資費用、工具用具消耗、財產保險費用。
2變動費用內容包括：能源消耗費用、維護保養費用、環境清潔費用、各種倉儲費用、安保措施費用、住房費用那個。
3、相關費用內容包括：人員培訓費用、勞動保護費用、辦公用品費用、各種交通費用、各種通訊費用、人員住宿舍費用。
費用控制是指餐飲企業在提供對廚務營運所要發生的各項費用，按照事先制定的標準進行控制、管理、督導，使費用水平控制在既定的標準范圍內，以保證費用目標的實現。
費用控制要從主要費用控制、崗位職責控制、重點控制方法等三個方面來進行把握。
萬家歡餐飲管理有限公司是一家企事業單位食堂承包、快餐配送、托管為一體的化中式快餐服務企業。公司秉承了服務星級化，價格實惠化，營養配餐多樣化的經營管理理念，下面由我公司人員給大家講一下什么是企業食堂承包？
企業食堂承包也叫業務外包；業務外包也稱資源外包，它是指企業合理的用其外部資源，從而達到降低成本、提率、充分發揮自身核心競爭力和增強企業對環境的迅速應變能力的一種管理模式。
企業食堂承包能夠有效的減輕公司資金壓力，公司自營飯堂。收購通常是采納現金采辦，并且每天都要開銷，與萬家歡餐飲有限公司協作，采納月結算的方法，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購的資金進行周轉，并合理使用。
