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發布時間：2021-09-20 13:09
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信息化在各個行業領域上已經得到普及，而在團餐行業，卻始終停滯。
當手機、電腦、網絡已經滲透到每一個人的生活中時，企業管理也應同步跨入信息化時代。而那些始終保持原始經營方式的企業及食堂，所獲得的，只有粗放管理所導致的繁雜工作量、成本和生產細節的浪費以及極大的管理漏洞。食堂承包，表面上并不令人印象深刻，但真正質量好的食堂承包企業能使食堂興旺發達，員工愿意在食堂吃飯，每天吃肉和蔬菜，食物味道好，不重復每天吃，這樣的食物，誰也不能不喜歡吃。那么，企業食堂智慧化管理，到底能為企業帶來什么？
一、智慧化工作，數字化單據
數據化單據不但節省了大量的紙張，大幅度降低勞動強度，節省了更多人力。更重要的是，從業務（食堂報餐統計）可以自動導入數據。數據無縫銜接不但減少了差錯，導出數據容易，也大幅度降低人員的工作強度。可先墊付膳食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實施先花費，后付款的靈敏方法，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。更深層次上說，形成了企業內部部門和崗位之間的監督和制約機制：食堂管理系統幫助崗位人員步入現代化工作階段，統計、審查都有足夠的相關數據可以參考，降低工作強度；同時也能反饋給和監管層，監督檢查和追溯更方便。
二、標準化產品
產品標準化是中式餐飲的方向，也是未來規模化發展的出路，通過食堂管理系統，食堂精準備餐，避免菜品出現不足或多余的不可控情況。
三、業務漏洞少，成本全可控，效益有保障
過去工作靠吆喝，結算靠月底盤庫，日常隨買、隨用，價格虛、數量誤、用量差，各個環節的漏洞多。隨著信息化管理的深入，這些“問題”因先進管理機制和方法的實施，而徹底堵塞。他們要求飯菜可口、豐富多樣，還要方便衛生，所以高校的食堂也要跟上這個步伐，努力適應需求。食堂有飯將采購數量具體化、用量優化、業務傳遞優化，產品成本優化、工作績效優化，企業效益由此得到有力保障。
四、食堂售飯和后勤供應一體化解決方案
食堂數字化售飯與后勤成本核算管理完整結合，解決方案涵蓋食堂營業售飯和后勤供應全過程，管理更方便，評估更科學。傳統只記錄了售飯金額的售飯方式，將被可以完整記錄銷售菜品名稱和單價、金額的數字化售飯方式代替。員工由被動變成主動。2、廚房設備使用情況（1）廚房設備可由我司提供（特別適合新廠，可省去一筆可觀的費用），設備按議價五年折舊給廠方，五年后設備完全屬于廠方，如果五年內終止合作，則按到時折舊率的金額返款回我司。員工可以通過小程序等了解每日食譜，還查看個人消費記錄，將大幅度提高員工對飲食服務的滿意度。
以上四點，只是食堂管理信息化后的一小部分優勢，而更多的細節，體現在日積月累之中。
如果一個人每天吃得健康快樂，他就會把更多的精力投入到工作中。因此，食堂承包商是員工激勵的源泉。
食堂承包，表面上并不令人印象深刻，但真正質量好的食堂承包企業能使食堂興旺發達，員工愿意在食堂吃飯，每天吃肉和蔬菜，食物味道好，不重復每天吃，這樣的食物，誰也不能不喜歡吃。
員工吃得好，天生精力充沛。他們更愿意工作。他們也有更多的精力為公司工作，更加努力。在這一點上，許多員工都同意這種觀點。我的朋友說：“以前，我每天早上上班都不吃飯。以體現服務為每一要素,努力打造公司餐飲“超市”,當好企業后勤的“賢內助”,自建專屬配送車隊,準時出發,每天早上給容戶送達新鮮的食品和溫馨的問候。我去上班的時候覺得很餓，但是在我到了吃飯的地方之前，我不能工作，所以我不能去工作。我只能期待它。現在，公司食堂已經承包出去了，每天都有早餐，而且食物很好，我有更多的精力去工作。”
在食堂承包商中，假日客人憑借多年的經驗和的經營理念迅速從行業中脫穎而出。作為立足餐飲業的大型企業，酒店公司不斷加強自身團隊對健康飲食的管理，培養和儲備了大批管理技術人才，為公司的穩定發展提供了強有力的保障。如果您在食堂承包中遇到問題或困惑，可以聯系我們。增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養有興趣的方式。萬家歡食堂承包公司是您的團隊餐飲管理，為您提供一站式解決方案。
廚房管理是整個食堂承包管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質量，直接關系著食堂承包經營的效益。“三分技術，七分管理”這句話強調了廚房管理的重要性。筆者根據多年來食堂承包業現場管理經驗及同行交流心得，認為，餐廳廚房管理應該把“以人為本，以德義為核心”作為管理思想成立廚房管理層，因為就管理來說，又何其重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。我方承擔人員工資、福利、保險等開支，食堂水、電、汽費用由雙方協商而定。生存就在于管理，管理不好效益就不會好。
一、廚房考勤制度
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假書面備案。
6、 需請事假，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。
