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發布時間：2021-08-17 09:58
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配料:面粉300克，酵母3克，雞蛋2個，蔥適量，鹽少許，溫水180克。
練習:
1.在面粉中加入鹽、雞蛋、蔥花和酵母，用筷子攪拌均勻。
2.慢慢加入溫水，攪拌成面粉絮。加入1勺植物油。
3.揉成光滑柔軟的面團，用保鮮膜包好，在室溫下發酵1小時，用手指蘸面粉，取出后不要縮回，面團就好了。
4.不要揉面，直接把面團壓成長條，切成幾個小條。
5.切小條，用保鮮膜包好，放松10分鐘，然后用筷子一個一個地按壓。
6.當油熱到70%時，握住油條胚的兩端，稍微拉伸一下。拉伸胚胎后，在鍋中慢慢煎。兩端必須夾緊，放入鍋內后會膨脹。如果兩端不夾緊，鍋就會松動，不好看。
7.它浮上來后，用筷子輕輕地將油條從一邊轉到另一邊繼續油炸。當生面團基本成型時，經常轉動它們以防止它們被油炸和烹飪。等到面團變成金黃色并膨脹，然后你就可以把它們拿出來榨油了。
8.油炸油條既脆又有彈性。它們可以和雜糧粥或豆漿一起作為早餐。
用保鮮膜把面團和碗包在一起，密封。一定要把它封好！
然后把它放在冰箱冷凍室(4-6℃)。如果放在常溫下，酵母可能發酵過度，第二天早上就會變酸。
第二天要采取的步驟:
8點起床，開始做這件事。不要睡到中午。
步:把你昨晚做的面團拿出冰箱，這時你會發現面團已經變胖了。
如果你拉面團，你會發現面團有一個美麗的蜂窩形狀，這是成功的標志之一。
第二步:在面團放置的地方鋪一層面粉。面積越大越好，這樣可以防止它粘在你身上哭一會兒。
面粉300克,溫水180克,泡打粉5克,小蘇打2克,鹽適量。面粉和泡打粉,小蘇打混合,一點一點加鹽進去,用筷子打成面絮，不要揉的過勁，蓋上蓋兒放到熱乎的太陽光照到的地方，慢慢醒發發酵。然后發酵1小時左右,體積變成兩倍就可以了。案板和手上沾少許油,取面團放到面板揉搓,拍平揉成一塊長方形面片,然后切成寬大約2～3厘米的長條。長度隨意就行。上下疊在一起,或者兩兩相疊,我家鍋小,就上下相疊,然后用筷子在中間壓一下,這樣是了防止油條散開拉伸一下放到燒好的油鍋里,剛放進去接觸到熱油,油條就膨大起來。不斷翻轉,兩面都變黃就可以出鍋啦。 次數用完API KEY 超過次數限制
香酥大油條【食材】：面粉250克、泡打粉2克、小蘇打2克、清水110克、雞蛋1個、鹽5克、玉米油10克【做法】：1、把上面所有的材料全部混合均勻，清水可以少量多次的添加，因為每家用的面粉的品牌不同所以含水量是不一樣的，大家在這個方子的基礎上上下增減10克左右的水量就可以了。把面粉都拌勻蓋上保鮮膜先餳面20分鐘。
這個時候不需要揉面直接用筷子把面粉攪拌成一個團狀就可以了，因為面團含水量很大非常粘手，餳面的時間可以讓面筋自己形成，這樣再揉面的時候就不會粘手了。 次數用完API KEY 超過次數限制
