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發布時間:2021-05-02 14:07  
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液氮對細菌和其他微生物還有窒息和抑制作用,更好地保持了冰淇淋原有的新鮮度、色香味及其營養價值. 實踐證明,即使在生產脂肪含量高、膨脹率達到100%的拉花火炬型冰淇淋時,液氮凍結也能確保產品外觀堅挺,不容易出現塌陷變形現象;
容器輕拿輕放
液氮罐屬儀器儀表類,使用時應輕拿輕放,開啟液氮罐各閥門時力道要適中不宜過大,速度也不能過快;特別是將液氮罐金屬軟管與進/排液閥處的接頭進行聯結時,不能用大力擰得過緊,稍微用力擰到位能密封就可以了(球頭結構容易密封),以免將液氮罐接管擰斜甚至擰斷,擰時用一只手扶住液氮罐。
海鮮品質高
冰晶更微小,海鮮的品質更高。由于液氮鮮凍技術的冰晶體是肉眼看不見的、更加微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,凍結后的海鮮產品品質也更高。尤其是一些不靠海的城市,如果想要采購海產品來售賣,在路途中也許需要花費很長時間,如果保鮮不好是很容易影響品質的。