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發布時間:2020-12-19 04:54  
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義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
國榮食品與您分享
在臘月凜凜寒風與漫漫時光中,那紅潤如琥珀的肉質纖維,乳白如新玉的肥美脂肪,各取所需,將鹽、白糖、醬油、料酒的味道悉數收藏,又在收縮緊致中催生出豐富而獨特的味道。

腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
腌肉加工:腌肉是通過向肉品中加入,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的。


母豬肉的識別:
母豬肉含有危害人體健康的物質—免i疫球蛋白,尤其是產仔前的母豬含量更高。母豬皮粗且厚,顯黃色(但可以用粉刷掉)毛根呈叢生“小”自行,背脊上為明顯,很容易辯認。所以母豬常被作假,賣主剝皮后冒充無皮肉出售。識別方法:母豬肉很老、不易煮爛;奶頭長、粗大較硬,會被故意切掉;瘦肉條紋粗糙、呈暗紅色;注水的瘦肉,淡紅帶白,有光澤,很細嫩,且有水慢慢從肉中滲出,用隨身攜帶的報紙,貼在選定的豬肉上,如果是注水豬肉,報紙很快被水濕透。排骨彎曲度大、背脊筋骨突出、顯黃色、骨頭特粗,豬蹄粗大且磨得扁平;母豬頭大、嘴長、撩牙較長。
