新區(qū)快餐配送中心運(yùn)營(yíng)的行業(yè)須知「在線咨詢」

蘇州市利友快餐服務(wù)有限公司是一家在餐飲理論指導(dǎo)下，具有規(guī)范化、規(guī)模化團(tuán)膳制作、凈菜配送、管理、廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓(xùn)等專業(yè)飲食加工企業(yè)。（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。并在2010年8月因業(yè)務(wù)擴(kuò)大的需求在蘇州高新區(qū)滸關(guān)鎮(zhèn)沈巷路1號(hào)新建面積達(dá)兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠，歡迎致電咨詢！

快餐（外賣）的消費(fèi)市場(chǎng)有：  

1、企業(yè)白領(lǐng)，藍(lán)領(lǐng)的午餐、晚餐

2、大型的午餐供應(yīng)。比如人才招聘會(huì)，商品展銷會(huì)??

3、商業(yè)公司集體飲食。比如各種商城，超市，電腦城，證券公司，銀行等

4、工業(yè)企業(yè)團(tuán)膳項(xiàng)目。比如企業(yè)員工就餐，食堂承包等

5、其它。比如中小學(xué)生，沿街商鋪，網(wǎng)吧，普通居民等

為確保食品衛(wèi)生安全，維護(hù)消費(fèi)者利益和糧油食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，區(qū)糧食局積極做好運(yùn)河快餐連鎖店衛(wèi)生環(huán)境整治工作，并邀請(qǐng)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督站負(fù)責(zé)同志進(jìn)行監(jiān)察指導(dǎo)，對(duì)分布城區(qū)運(yùn)河快餐連鎖店逐一檢查，重點(diǎn)檢查了進(jìn)貨渠道、臺(tái)賬、餐具消毒、貨物碼放、食品衛(wèi)生、安全用電等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的給予肯定，對(duì)不達(dá)標(biāo)的馬上整改或限期整改。不僅如此，該局還進(jìn)一步檢查了主食生產(chǎn)車間和運(yùn)河快餐連鎖店工作人員體檢情況，確保持證上崗。商務(wù)宴請(qǐng)和會(huì)議等的團(tuán)膳衛(wèi)生管理：①用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。與此同時(shí)，該局還請(qǐng)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督站對(duì)全部運(yùn)河快餐連鎖店經(jīng)理、會(huì)計(jì)50余人進(jìn)行了專題培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)采買，把好進(jìn)貨關(guān)，食品、用電安全等問題進(jìn)行了講解，提出了規(guī)范化要求。

廚師長(zhǎng)

1． 負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。

2． 負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。

3． 負(fù)責(zé)高1級(jí)職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。

4． 負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯?yàn)收所到廠的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。

5． 負(fù)責(zé)每天全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。

6． 負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時(shí)能及時(shí)補(bǔ)菜并保證不斷餐。

7． 負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。

8． 負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r(shí)行使飯?zhí)胐i一行政。

9． 完成上級(jí)交給的其它任務(wù)