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發布時間:2021-08-21 19:01  
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食堂承包必知的八大秘籍絕招:
一對一培訓有效:培訓是工作中少不了的環節,它關系到酒店日常工作是否能有序進行。以往,我們都是員工集中培訓,說起來有點“吃大鍋飯”的意思。后來,我發現這種培訓方法并不實用,針對性也較差,尤其是那些小工,上崗后依然不知道自己的工作該如何開展,到頭來還要找大廚進行針對性較強的培訓。一來二去,浪費時間,還影響正常的工作進度。考慮到菜品都是采用承包制,也就說一個大廚負責約20道菜品的制作,于是我就先給每個大廚派一個小廚,由小廚專門負責協助對應的大廚搞好配菜、打荷等工作。針對這種情況,我取消了技術的集中培訓,改為“一對一”的方法,即由大廚負責培訓自己的小助手,這樣小廚很快就能熟悉各自的工作,工作效率自然能提高。

食堂承包告知你校園作為學生學習和吸取知識的地方,許多校園領導都疏忽了學生飲食這方面的問題。學生們總是會抱怨校園的食堂衛生不到位,吃的飯菜得不到保障,這就十分影響學生的健康發展了,與此同時這也體現出個大問題,那就是校園在食堂辦理這方面做的不是很好。食堂承攬告知你食堂承攬模式可以解決校園領導的這個憂慮,將校園食堂承攬出去,可以供給個衛生又健康的用餐環境。那么,食堂承攬終究能為校園供給什么協助呢?今日,食堂承攬就來為我們介紹下:
食堂承攬承攬針對這類現象制定了系列辦理的方式:在學生的餐具的辦理上,打飯的勺子、湯勺、鏟子不可以直接放在臺面上,而是放置于潔凈的桶內或盆子里而且必須有區域標識。使用后的飯碗、筷子等餐具必需要通過開水、清水加洗潔的漂洗,確保餐具的潔凈與衛生。
食堂承攬的廚房衛生:廚房清潔必須設立崗位責任制,一切常用廚具每天在作業后都要實行嚴格消毒。廚具的擺放要有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,而且切生熟食品的砧板要分開使用。
食堂承攬的個人衛生:食堂承攬必須確保公司員工的個人衛生與健康,需要養成杰出的衛生習慣,使自己保持杰出的作業風貌。在廚房、食堂作業范圍不得可以隨地吐痰、吸煙、涂口紅等等。

食堂承包的好處
一、 即時處理異常:每位同仁依級不同,分別有不同級的緊急應變處理課程。編定緊急應變手冊,以利應變時更具效率。
二、 持續在職訓練:備有規劃完善的廚務人員培訓計劃,定期舉辦不同類型的訓練活動。
三、 控管衛生:由物流中心控管進貨來源,采用CAS或GMP國際貨品,讓你安心享用餐食。 完善的8S環境衛生檢測核流程,嚴格執行五、四衛生制度:提供衛生的用餐環境。 在規劃衛生路線時,將衛生死角問題列入規范重點,做好預先防范。
