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獼猴桃酒的發(fā)展情況如何

獼猴桃在水果里具有維c的稱呼，每100g含230mg-430mg的維生素c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍，另富含多種人體所需氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，在我國的《本草綱木》里記載，獼猴桃具有：治骨結(jié)風，癱瘓不遂，中年白發(fā)，《食經(jīng)》里說：和中安肝。主黃膽，消渴。現(xiàn)代中醫(yī)理論證明，獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黃素成份。

據(jù)美國加州大學(xué)微生物霍頓研究證明：是很好的物質(zhì)，并可抑制血液凝結(jié)，減少脂肪在動脈在血管上的沉積，促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對和有一定的防止和輔助作用。

我國的獼猴桃的主要產(chǎn)區(qū)在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣，這三地也素有獼猴桃之鄉(xiāng)之稱，其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺灣等16個省和自治區(qū)也有出產(chǎn)。產(chǎn)量約在1.6億公斤左右。

獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處，不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨，因為鮮果的果實堅硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鮮果采回來后，要放在干凈、通風、沒有異味和適溫的環(huán)境里后熟，經(jīng)后熟的果實會變軟，糖度，酸度降低，果實的香味增加，由于獼猴桃果膠質(zhì)含量高，在發(fā)酵前要進行酶解處理，先開始控溫的前發(fā)酵，在果汁分離出來后進行18-25天的后發(fā)酵，還要有降酸的過程，再陳釀和低溫處理，過濾后就可以裝瓶了。

與世界發(fā)達國家人均水果酒精消費量6升相比，中國的人均消費量僅為0.2-0.3升，即20-30比發(fā)達國家差一些。有很大的發(fā)展空間。其次，中國目前的大型水果產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成，但每年的水果深加工不到10％。未來易于保存將成為深加工的重要選擇，成為果樹區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的風向標。后，隨著“90后”群體和后千禧年群體的興起，傳統(tǒng)的白酒，黃酒和啤酒類別無法滿足這些人口味的需求。通過軟飲料教育的新主流人口將更加適應(yīng)低豐富的產(chǎn)品。目前中國市場仍處于引進期。作為傳統(tǒng)的葡萄酒類別，果酒自古以來就存在于普通人的生活中。然而，在過去，用水果制作葡萄酒的成本非常高。
一杯重40毫克的汁中所富含的鞣花酸含量能阻止癌細胞的擴散。同理，一杯經(jīng)過新橡木桶陳釀2年的葡萄酒也能達到同樣的效果。綜上所述，如果你想要減肥或想擁有一個健康體魄，那么就選擇那些富含鞣花酸的、經(jīng)過橡木桶陳年的紅葡萄酒吧！不過，也請你記住“物極必反”的道理，只有適量飲用這些紅葡萄酒才對你的身體有益，否則酒精給身體帶來的傷害要遠遠大于鞣花酸帶來的益處。塵封于酒窖的葡萄酒在這一過程中，會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。