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如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說明白酒存在問題。

滋味的鑒別一般來說，白酒的味道有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味等多種，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。

好的白酒口感十分的醇厚，沒有異味，也沒有強烈的刺激性。通過舌頭和喉部的細細品嘗，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優劣。

在選擇白酒的時候，新人們還會關心的是白酒的度數，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。

一般在包裝上都會有明確的表示，新人們可以根據自己的需要來選擇。

容器要選好

　　需求選擇密閉性較好的容器裝酒，可選擇陶瓷的壇子，由于陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好。且壇子不宜過大，不然酒的溫度不均衡。裝酒時不宜裝得過滿，假如溫度太高酒簡單溢出，裝好酒后要確保壇子密封無缺，可用保鮮膜將瓶口細心包好，等要喝酒時再將其拆開。

恰當拌和助口味保留

　　恰當拌和散白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在儲存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低。假如久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了確保酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，恰當拌和，上下勾勻。

1.濃茶或咖啡。很多人以為酒后喝濃茶可以迅速。殊不知濃茶里的會引起血管收縮，升；咖啡里的則對胃腸黏膜有強烈的刺激作用。

2.飲酒前服用發汗。有人認為服用以后可以大量出汗，有利于酒精排出。其實這種方法是非常危險的。里含有的化學成分可能會加重胃腸負擔，嚴重時甚至可能造成和肝損傷。

3.汽水。喝酒的同時喝水可以稀釋酒精濃度，，但是這個“水”可不包括汽水、可樂等碳酸飲料。汽水中含有的二氧化碳會刺激胃黏膜，不僅不利于，反而會加重身體的不適。

盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙醇含量相當于葡萄酒或紹興黃酒的4倍，即使喝得少，對胃腸的局部刺激也較強，容易損傷粘膜。而喝葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，還可得到較多的鐵質和一些維生素。

空腹飲酒是大忌。空腹飲酒容易醉，是因為乙醇迅速被吸收，血液中乙醇濃度很快達一酒醉程度。空腹飲酒即飲使酒量不多，對身體也十分有害。胃里沒有食物，酒精便會直接刺激胃壁，引起，重者可能導致，時間長了還會引起潰瘍病。因此，要在飲酒前吃些東西，或者慢慢地邊吃邊喝，而且不能過量，以免發生急性和慢性酒精。