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發(fā)布時間：2021-01-06 07:54
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第五步：用筷子順時針攪打上勁，蔥末加一小碗水?dāng)嚢杈鶆颍[水分次少量加入（每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入），餡料就準(zhǔn)備好了。第六步：發(fā)酵好的面團(tuán)，繼續(xù)揉一下面團(tuán)排一下空氣。第七步：將揉好的面團(tuán)切成大小一致的小劑子。第八步：切好的劑子用搟面杖搟薄。第九步：面皮放入適量的肉餡，沿著面皮邊折捏，表皮盡量的薄。第十步：鏘鏘...這就是我剛捏好的包子啦（可以不用像包包子那樣一本正經(jīng)的，能把口收起來不露餡就可以了）
第四步：把大面片邊緣卷起，卷緊些，邊卷邊撐，卷好后把收口朝上，按壓一下，再揪劑子。第五步：把揪好的劑子都擺放好，再把三個接口都卷到中間，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一個劑子就做好了。把剩下的劑子按照上述方法都做好。第六步：把劑子稍微搟一下，搟成扁平的橢圓，然后在做好的劑子上均勻地刷上一層全蛋液，然后沾上一層白芝麻，把芝麻粘緊實(shí)，放到烤盤里，二次醒發(fā)至體積變大。第七步：把烤盤放入烤箱中層，上火230度，下火190度，烤至表面金黃即可出爐。
【制作步驟】：◆◆◆1、準(zhǔn)備好所需要的食材，以免制作時手忙腳亂。先來制作水皮面團(tuán)，盆里放入水皮中所有的材料，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成一個光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置5分鐘后，再揉一遍，讓面團(tuán)充分吸收水分，面筋得以舒展，面團(tuán)會更柔潤、更光滑。2、制作油酥面團(tuán)：非常簡單，將油酥中所有材料放在碗中，攪拌均勻就好了。皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)都要放在盆中，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置松弛30分鐘。面粉，用老石磨面粉好，筋道有嚼勁，健康沒添加，還是小時候麥子的香味。
