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發布時間:2021-08-28 07:39  
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磷酸或正磷酸,化學式H3PO4,分子量為97.9724,是一種常見的無機酸,是中強酸。由五氧化二磷溶于熱水中即可得到。正磷酸工業上用硫酸處理磷灰石即得。磷酸在空氣中容易潮解。加熱會失水得到焦磷酸,再進一步失水得到偏磷酸。磷酸主要用于制藥、食品、肥料等工業,也可用作化學試劑。無色透明的粘稠狀液體。經高溫加熱便失水成焦磷酸和偏磷酸,長時間受冷即生成結晶,有腐蝕性,易吸濕,密封保存。
磷酸鹽與多磷酸鹽是鹽漬階段的重要附屬物,食品添加劑磷酸鹽作用如下:
1. 溶解并抽出肌肉中的蛋白,以增加其保水量。
2. 緩沖并控制酸堿值。磷酸鹽能降低肉的酸性。
3. 咬合作用使金屬陽離子失去活性。
4. 在洋香腸制造上增強肌肉蛋白的乳化力。
5. 水份保持、酸度調節、乳化劑、穩定劑和螯合劑等。
“如何合理地使用食品添加劑磷酸 食品添加劑磷酸鹽的基本知識”和另外一篇文章工業磷酸都給大家提供一些幫助,我
食品添加劑磷酸應貯放在陰涼、通風的庫房內。
高濃度磷酸在冬季寒冷地區要注意保溫,防止結冰,防止容器發生滲漏。不可與堿類、有毒物品及其他腐蝕性物品共貯混運。
運輸時要防雨淋和烈日曝曬。裝卸時要輕拿輕放,嚴禁猛烈撞擊,防止包裝容器。時磷酸,食品添加劑磷酸的儲運方法可用干砂、干粉滅火器撲救。