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發布時間：2020-12-10 12:49
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工作餐菜譜：紅燒大排
材料：大排，料酒，糖，鹽，雞精，油，蔥，姜，醬油
做法：
1、大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，雞精腌15分鐘.
2、鍋里放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.
3、鍋里留少許油，放蔥姜，再放入大排，倒醬油(我用的是海天草菇醬油)，再添點水，大火水開之后轉中火燉一會兒，水差不多抽干的時候加糖收汁。
工作餐菜譜：腰果鮮蔬墨魚膠
主料：新鮮墨魚250克。
配料：腰果50克，芥藍80克，馬蹄50克，雞蛋1個。
調料：鹽6克，胡椒粉3克，雞粉8克，色拉油80克，麥香粉80克，生粉50克，芝士粉15克，泡打粉3克。
制作：
1、先將鮮墨魚去外皮，切條抽水備用。
2、將沖凈水的墨魚入絞肉機打成墨魚膠，放入調料，打至起膠，再放入芥藍、馬蹄末拌勻，上蒸箱蒸五分鐘，取出撒上干腰果碎，備用。
3、將上述粉類加雞蛋和水調成脆皮糊，與墨魚膠下油鍋炸至外焦里嫩，切條裝盤即可。
特點：鮮墨魚膠味道獨特，外焦里嫩，入口脆爽。
食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣醬，高湯，淀粉
1、豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續煸炒出香味
3、鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下
4、快出鍋時放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可
