冷凍豬蹄批發推薦 千秋食品有限公司

卓然冷鮮肉 五花肉隸屬于南京千秋食品有限公司旗下銷售的一款產品，該產品自從2014-10-08上線大拇指商務網站以來，每天接到大量的訂單咨詢.更有源源不斷的客戶要求上門看貨/發貨。作為的服務提供商.我們將一如即往的做好卓然冷鮮肉 五花肉的銷售和售后服務工作。肉的化學成分肉具有很高的營養價值，是一種營養的食品，可以為我們提供高品質的蛋白。以致謝多年來支持我們的客戶和新老朋友。

鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉到底是什么肉？ 他們的營養差距大嗎?

豬肉是我們餐桌上主要的肉食之一。市場上我們經常可以看到鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉三種肉食，且價格相差懸殊。一般人認為，凍豬肉沒有營養且味道差。因此，寧愿選擇高價的新鮮豬肉。

冷鮮肉又叫冷卻肉，是指對屠宰后的牲畜迅速進行冷卻處理，使某種物體溫度在24小時內降為0——4℃，并在后續的加工流通和分銷過程中始終保持在0——4攝氏度冷藏。這種肉在攝氏零度條件下，保存期限為3天。

安全性：凍豬肉>冷鮮肉>熱鮮肉

豬肉的部位及肥瘦程度不同,營養成分及含量有很大差別。其中瘦肉每100克含水分52.6克,蛋白質16.7克,脂肪28.8克,碳水化合物1克,灰分0.9克,鈣11毫克,磷177毫克,鐵2.4毫克,還含有維生素252B10.53毫克,維生素B20.12毫克,煙酸4.2毫克。去肌膜后腿肉、里脊肉由于肌肉外層無肌膜保護層，所以較帶肌膜的預冷肉更易出水。豬排骨肉所含的營養成分與瘦豬肉相近:每100克含蛋白質23.6克,脂肪10.5克,碳水化合物1克,灰分7.7克,鈣78毫克,磷9毫克,鐵1.4毫克。

豬肉的肉質細嫩,可任意烹飪,或燒或炒,或蒸或煮,均有鮮美的口感,是我國人民常吃的一種肉食。豬肉以瘦肉質優,以含脂肪和維生素B1見長。扯光腸（剝皮腸）時，基本方法同上，但在剝扯腸管上的系膜組織時，必須左手拇指扣在腸管上，食指和中指彎曲在腸管下面（反面），隨著右手剝扯系膜的進度，食、中兩指交叉向前扣住腸管反面的系膜層（俗稱腸皮），便于右手將之不斷撕裂分離前進。當一個人由于多種原因缺乏營養,出現身體虛弱,面如菜色,機體抵抗力下降時,適當吃些豬肉,則可以補充多種營養素,達到增強體質、抗病的目的。

倘若本身已經是大腹便便,面泛油光,則應該控制肉類飲食,否則適得其反。

不過，據行業人士介紹，熱鮮肉屠宰后的肉溫高達40℃，而這則為xijun生長、繁殖提供了良好條件。因為會滋生數量驚人的xijun，其在生產、銷售過程中存在食品安全隱患。此外，熱鮮肉凌晨屠宰上市，肌肉處于僵直期，肉質堅韌，口感粗糙。

區別于傳統熱鮮肉“凌晨宰殺，清早上市”的生產銷售方式，冷鮮肉的生產、運輸、貯藏都在低溫條件下進行，可以有效抑制微生物生長。在冷鮮肉生產過程中，冷卻排酸是關鍵的工藝環節，要求24小時內將肉的深層溫度降為0℃～4℃。3、氣味：具有其固有的正常氣味，豬肉微腥，無臭味、臘昧等異味。這個過程也是由宰后僵直到肉質成熟的過程，肉的內部細微結構發生一定變化，肉的嫩度增加，肉質得到改善，并產生氨基酸、多肽等風味物質，使冷鮮肉更容易烹調加工，更容易消化吸收。

感官舒適性高冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。

合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同:合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。