江蘇松花皮蛋生產加工承諾守信「多圖」

咸鴨蛋的營養價值：

 一、咸鴨蛋的營養價值：

 2、豐富的鈣 鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。 其中值得一提的便是礦物質的保存，鴨蛋中所含有的礦物質在腌制的過程中并不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

一 蛋鴨產業市場巨大、前景廣闊

蛋鴨飼養是我國傳統的家禽養殖業，近年來發展很快，平均每年以10%-15%的速度遞增，年飼養量約4億只，鴨蛋年產量約550萬噸，占禽蛋總產量的15%-20%。主要飼養區分布在長江、黃河流域及華南地區等20個省份，山東、四川、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、福建、河南、廣東、河北、重慶等14個省市區的蛋鴨存欄量約占全國總量的90%以上，鴨蛋生產量和出口量均居世界首位。市場上鴨蛋價格一般高出雞蛋價格20%左右，具有較好的養殖效益。鴨蛋是我國居民的重要食品，咸鴨蛋、松花蛋、皮蛋、糟蛋加工具有悠久的歷史，加工方法和工藝簡單，容易操作，能有效保持鴨蛋的風味和營養，已經出口到美國、東盟、日本、南韓和中國臺灣、中國香港地區。此外，用整只蛋鴨加工而成的板鴨、醬鴨等傳統制品也是一些地區居民必不可少的美味佳肴。

南昌蛋鴨產業外向型特點突出江西省是蛋鴨養殖與鴨蛋加工大省，也是鴨蛋產銷集散地，全省鴨蛋生產和再制加工，每年約有10萬噸左右的皮蛋、咸蛋等蛋品銷往全國其它地區，先后培育出洪門、國品等龍頭企業。2015年南昌市蛋鴨養殖量達到2000萬只，位于全國第9位，僅僅南昌縣蛋鴨養殖規模就超過1000萬只，南昌縣蓮塘鎮有鴨蛋加工廠40多個，加工量占全省60%左右，主要加工皮蛋、咸蛋、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋。江西省通過蛋鴨養殖帶領農民走上致富道路，促進了蛋品加工業發展，松花蛋、皮蛋等加工制品遠銷全國各地。

系統研究與推廣養殖配套技術在蛋鴨生產中，有許多技術環節尚待突破。蛋鴨籠養雖然在一些地區推廣，但是一般都是從80-90日齡的青年鴨開始直至產蛋結束，從育雛階段就開始籠養的基本沒有。此外，籠養還需要解決養殖設備投資大、設備設計制造技術不成熟、淘汰鴨羽毛不整齊、外觀差、蛋鴨日糧配方優化等問題。在蛋種雞和肉種雞上廣泛應用的人工授精技術，雖然目前已經有企業在嘗試，而且取得了不錯的成績，但是技術體系還不成熟，瓶頸問題仍然存在。蛋鴨飼料是生產中的重要投入品，直接關系到養殖的成敗，目前蛋鴨專用飼料生產存在很大空白，廠家數量和產量有限，嚴重制約行業發展，因此，需要加強蛋鴨專用飼料的研發應用，加強不同品種、不同階段、不同用途的蛋鴨專用飼料研發和飼料質量的監控。蛋鴨籠養雖然解決了散養造成的鴨糞隨意排放問題，但是，由于鴨糞本身含水量高，再加上有些鴨舍的設備質量差或設備不配套，滴水漏水現象嚴重，給鴨糞處理帶來困難，這些都是需要解決的現實問題。