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發(fā)布時(shí)間：2020-07-21 13:36
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炸醬面的口味獨(dú)特，大家都愛吃，天天吃都不覺得膩，但是味道一定要做好，炸醬面也是我們的特色面食，口味正宗，炸醬面技術(shù)培訓(xùn)我們通過不斷改良，使產(chǎn)品的味道、口感、顏色等各方面均達(dá)到了登峰造極的水準(zhǔn)。運(yùn)用科學(xué)計(jì)量，對產(chǎn)品所需的調(diào)料和香料的用量都準(zhǔn)確到克，使學(xué)員做出的味道和我們的味道完全一致。炸醬面醬料配方學(xué)習(xí)所有操作流程都由師傅一對一單獨(dú)傳授，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)員通過反復(fù)的操作，徹底掌握每一個(gè)細(xì)節(jié)。第四步：放入焯好的牛肉，翻炒均勻，分別加入蔥段、姜片、干辣椒翻炒第五步：倒入開水，多放一些，煮開后放入一大勺泄開的黃醬，燉煮第六步：把原料都放入高壓鍋，加入燉肉調(diào)料包，小蔥為了提味兒，不放也可以。把配料的比例和操作流程等核心技術(shù)都編排成了科學(xué)配方，讓學(xué)員一目了然，徹底免除學(xué)員害怕學(xué)不到核心技術(shù)的后顧之憂。
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調(diào)料的種類：
咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味是絕大多數(shù)復(fù)合味 的基礎(chǔ)味，有“百味之主”之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋 味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。人類認(rèn)識并利用咸味的歷史以相分泌當(dāng)悠久，文獻(xiàn)記載中國早利用鹽約在 5千年前的黃帝時(shí)期咸味調(diào)料包括：醬油、鹽、醬甜味調(diào)料放合適美味的調(diào)料就選領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品老碗炸醬面調(diào)料批發(fā)！山東領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品有限公司以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，以高質(zhì)量的老碗面醬料和合理的價(jià)格面向廣大的用戶，贏得了廣大餐飲行業(yè)和社會各界的廣泛贊譽(yù)。放咸味美味的調(diào)料就選領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品老碗炸醬面調(diào)料批發(fā)！
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老碗面醬料—香菇肉醬簡單做法：
下面是領(lǐng)創(chuàng)宏圖食品老碗面醬料，給大家推薦的香菇肉醬簡單做法：
1)豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。
2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3)用刀刮掉豬皮里層的油脂。
4)把豬皮切細(xì)條。
5)把豬皮條改刀切成細(xì)粒。
6)香菇泡發(fā)后，切丁備用。
7)五花肉切細(xì)條。
8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9)把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。
10)肉餡炒至出油，發(fā)散。
11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12)倒入三湯匙老抽。
13)倒入切好的香菇丁。
14)倒入足夠的清水。
15)調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時(shí)。
16)把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時(shí)挖出即可
