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白酒微黃色與其質量水平、陳年老酒的屬性、或長時間貯存不存在正

總的來說，經過對白酒所呈現的微黃色進行分析和研究發現，白酒微黃色主要來源于釀酒原料、貯酒容器和長時間的貯存等。但是,白酒微黃色與其質量水平、陳年老酒的屬性、或長時間貯存不存在正比關系,而是受多種不確定因素所支配。白酒微黃色與品評得高分,品質屬,沒有直接的聯系。所以,在鑒別白酒的質量時不應過分強調白酒的微黃色。含鐵質容器因涂料脫落會帶來酒色微黃；陶瓷缸或罐裝酒過久，會因缸或罐里面的物質溶入酒中致酒微黃；長期使用劣質不銹鋼容器裝酒或者管道運輸，也造成酒的色澤微黃。

濃香型白酒的發展歷史悠久

香型，是生態、原料、工藝對中國白酒風味造成影響的綜合表達和精煉詮釋。在眾多香型白酒之中，濃香型白酒是我國傳統白酒釀造技藝傳承的典型代表之一，深受廣大消費者的喜愛。濃香型白酒的發展歷史悠久，大家熟知的瀘州老窖在秦漢時開始孕育，興于唐宋，歷經元、明、清三個朝代得以創制、雛型、定型及成熟。、洋河和劍南春大致都可追溯于唐朝，都有上千年的歷史。

白酒苦味的預防和解決措施

白酒苦味的預防和解決措施:1、加強輔料的清蒸處理 加強輔料的清蒸借以排出其邪雜味。清蒸時火力要大，時間要夠，清蒸完畢，及時出甑攤晾，收堆裝袋以備用。對于出現生霉的釀酒原料也要清蒸處理后使用。2、合理配料 為了保證糖化發酵正常進行，適宜的酒曲和酒母是必要的。保持一定數量的蛋白質，對于發酵旺盛和白酒風味是有好處的，不能過量，過量危害性很大，蛋白質含量高，必然產生的酪醇多，造成酒苦，超過標準，其出酒率必然下降。