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發布時間:2021-09-10 17:19  
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6月26日“農產品批發價格200指數”為95.84,比昨天下降0.18個點,“菜籃子”產品批發價格200指數為94.97,比昨天下降0.20個點。截至今日14:00時,全國農產品批發市場豬肉平均價格為16.64元/公斤,比昨天上升0.1%;牛肉56.53元/公斤,比昨天下降0.2%;2018年1月至2月,規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量同比增長20。羊肉54.71元/公斤,比昨天上升0.2%;雞蛋7.62元/公斤,比昨天下降0.1%;白條雞14.41元/公斤,比昨天下降1.2%。重點監測的28種蔬菜平均價格為3.31元/公斤,比昨天下降0.6%;重點監測的7種水果平均價格為5.35元/公斤,比昨天上升0.9%;鯽魚平均價格為15.26元/公斤,比昨天下降0.5%;鯉魚12.53元/公斤,比昨天上升0.9%;白鰱魚6.71元/公斤,比昨天上升0.9%;大帶魚35.71元/公斤,比昨天下降1.4%。
當前,大眾對畜產品的消費要求已經從“吃得飽”轉變為“吃得好”、“吃得安全”,高質量發展健康肉供應鏈生產,已成為畜牧獸醫、食藥監管部門和社會各界共同關注的重大課題。據悉,健康肉供應鏈發展聯盟的成立,將有效加強我省肉類產品從生產到消費各環節有效銜接,提升肉類產品品質和質量安全水平,提振公眾消費信心,促進產業提質增效轉型升級。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。健康肉供應鏈發展聯盟將以市場為導向,構建政府引導、企業主體、監管保障、社會參與的品牌建設機制,讓健康肉整體品牌形象和傳播力明顯提升,在全省培育一批特色鮮明、度高、發展潛力大、帶動力強的健康肉產品品牌,形成品牌價值矩陣。
真空包裝肉品是世界上常用的方法。中國作為世界上肉品消耗量比較大的國家,其出口或上,廣泛使用真空包裝冷鮮肉或凍豬肉的技術。 真空包裝可使肉品具有更長的保質期和更穩定的質量,確保產品以好的狀態進入市場。
下面我們就介紹如何真空包裝冷鮮肉。
1、阻氧包裝袋一般儲藏在30℃以下陰涼干燥處為宜。
2、屠宰動物后,必須將tongti盡快預冷至10℃以下,即后腿中心溫度降到10℃以下。
真空包裝過程中主要有三點,它們分別是:
1、在分割間內,良好的溫度和加工速度的控制。肉品在分割間內停留的時間不應超過40分鐘。這就意味著,從進入剔骨室到真空包裝后放回冷庫內的時間總共不應當超過40分鐘。
2、衛生是任何冷鮮肉包裝系統中至關重要的一點。在屠宰和去骨過程中重視衛生這一點是非常必要的。肉品不應當堆積在分割臺上,因為這樣會引起部分產品“先進后出”,從而導致其溫度升高,﹨菌體因此而滋生。