臨高正宗面食培訓趙老廚「趙家臘汁肉」

面是人們日常生活中所里不開的，隨著時代的進步，社會的不斷發展，面食也隨之發展的越來越強大。如今的面食品種繁多，各式各樣的面食琳瑯滿目。然而卻不可以將'面'簡單地理解為'面條',1:也不可將'面條'簡單地理解為'用面粉做的細條狀的食品'。面食在中國是有很悠久的歷史的，一直到到如今都是作為人們的主要食物，所以面食是一個很有前景的行業，在市場上，面食有很多好的發展項目。面食加盟哪家好?岐山臊子面趙家臘汁肉特色面館加盟是個不錯的品牌。

陜西人喜愛吃面，而且一些地區對于吃面還有講究

 例如： 少年時吃面，喜歡棍棍面，勁道，耐嚼，吃了也能堅持得時間長。

           中年時期，喜歡吃寬寬的扯面，無論是油潑的還是干拌的，先biangbiang地扯開了再說。

           而到年齡大了，還是細面柔和精道，味道又能浸潤得深，細嚼慢咽，品味，又養生。

           想想人一輩子也該如此啊：少年的時候，沒有銳氣不行。

          中年的時候，在通曉規則的基礎上，還得放得開。因為這個時候，人的精力旺盛，學養深厚。做事情，要追求力度和開闊程度，謹嚴而不失瀟灑。

          而老了之后，這個要求就得倒過來。

          因為老了，精力不濟，容易懈怠。這個時候，要反過來要追求一個“嚴”字。

          所以，不管在哪個階段，自始至終心力不倒，一口真氣不散，跟自己較勁到底。

biangbiang面不完全是搟出來的，基本是扯出來的，或者說是摔出來的。

          為什么？從選材到烹飪都嚴格依照規范執行，我們規范但不保守，實時創新打造出最美味的陜西料理。biangbiang面要求柔韌光滑，耐咬耐嚼，所以面和的極硬，揉的極韌。想把它搟成薄片，幾乎不可能。只能把揉好的面先搟成刀背薄厚的大張，再切成寸把寬的長條。再下來，便開始biang biang。做biang biang面的師傅，首先要求體格粗壯，手臂有力。biang biang時，兩手抓起一根面，雙臂用力，將面在案板上猛烈摔打，biang biang有力。及至摔成褲帶寬窄，銅錢薄厚，便可下鍋。