豬肉批發市場信息推薦「千秋食品」

日常的一日三餐，不但要吃得飽還要吃得好。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，生活品質越來越為大眾所重視，其中飲食品質的提高成為關鍵一環。  　　

以肉類食品為例，曾經被視為好的冷鮮肉如今成了多數家庭餐桌上的常客。老百姓在追求便捷購物的同時，更加注重對食品安全的考量，健康飲食則成為時下流行的生活方式之一。 　　不圖便宜比品質 逛超市買生鮮成多數人習慣

購買豬肉時要注意什么？ 　　

盡量買品牌的。品牌的豬頭肉質量有保證，都是的，即使貴一些，吃的也放心。有些黑心小攤販，會買病死豬頭肉，非常危害身體的。 　　

看豬頭肉的顏色。好的豬頭肉，顏色應該比較淡，不會太紅，那些顏色過于鮮艷的，往往添加很多色素，不好了。 　　

聞一聞氣味。購買豬頭肉時，要仔細聞一聞氣味，看看豬頭肉是否有變質等霉味。或者是有刺鼻的香味，等等都不宜購買。 　　

看生產日期。購買真空的豬頭肉，要看好生產日期。即使是新鮮的，也要看進貨的日期才行。 　　

注意豬頭肉的相關添加成分。有的豬頭肉添加添加劑過多，不宜購買。要仔細查看1相關的添加成分。 　　不要買露天的豬頭肉。露天的豬頭肉細1菌含量很高，非常不衛生，大家不要購買。

介紹，動物被宰殺后，將肉放置于4攝氏度的冷卻溫度下保持48小時左右，牛肉要放置72小時。在此期間，肉要經歷排酸過程，即肉的“成熟”過程。這樣的肉被稱作冷鮮肉。動物被屠宰后，體內代謝停止，但生化過程并沒有停止，還會繼續進行反應。在這個過程中，會產生一些乳酸等酸性物質，導致肉的ｐＨ值下降，下降到一定程度后，又通過自身的酶解過程，使ｐＨ值重新上升。這個過程還伴有一些香味類物質的生成，因此相比熱鮮肉，冷鮮肉不僅品質有保證，味道也更好。肉品不應當堆積在分割臺上，因為這樣會引起部分產品“先進后出”，從而導致其溫度升高，﹨菌體因此而滋生。

冷鮮肉代表一個趨勢

　　在一般人的印象里，豬都是圈養的，放養的豬還是比較少見的。日前，記者在武鳴縣一養殖園，看到了在果園放養狀態下的生黑豬。

　　據介紹，這些豬經過宰殺后就被送到生產車間，經過嚴格的檢驗檢疫，在低溫環境下進行精細分割加工，然后由冷藏車全程配送，確保冷鏈不中斷，從而保證了銷售到消費者手中的冷鮮肉的新鮮度。

　　業內人士稱，熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然牲畜在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。不管現在市場怎樣，冷鮮肉還是代表了一個趨勢，有了健康安全的肉品，有了家喻戶曉的品牌，市民的消費習慣逐漸改變之后，冷鮮肉就進入千家萬戶普通百姓家了。熱鮮肉最常見的售賣點是大大小小的農貿市場，沒有經過正規檢驗的風險更大。