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凡是以肥大的肉質直根為食用部分的蔬菜都屬于根菜類。這類蔬菜的特點是耐貯耐運，并含有大量的淀粉或糖類，是熱能很高的副食品，除做蔬菜外還可以作為食品工業原料來進一步加工。根菜類主要品種包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁、甘藍、馬鈴薯，甘薯等。

秋大蘿卜：多為大型或中型種，這類蘿卜品質好，耐貯藏，用途多，為蘿卜生產的一類。良質蘿卜肉質松脆多汁，肉質根粗壯，大小均勻，飽滿而無損傷，表皮光滑而不開裂，不糠心、不空心、不黑心、無泥沙，無病蟲害，彈擊時有實心感覺。石排學校食堂蔬菜配送中心春小蘿卜：為長圓柱形的小型蘿卜，多于早春風障陽畦或春露地中栽培，春末夏初上市。小蘿卜的肉為白色，質細，脆嫩，水分多，皮色分紅白兩種。良質蘿卜大小均勻，捆扎成把，不帶須根，肉質松脆，不抽苔，不糠心，不帶黃葉，枯葉和爛葉。次質蘿卜色澤鮮嫩，肉質松脆，不抽苔，不糠心，大小不均勻，混扎成捆，有黃葉、枯葉。大小不均勻，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時有彈性和空洞感。

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1、石排學校食堂蔬菜配送中心花生花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能，抑制血小板凝集，防止形成。臺旺膳食建議常食花生可改善血液循環、、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。

2、胡蘿卜可以刺激大腦物質交換，減輕背痛的壓力。

3、小米 小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

石排學校食堂蔬菜配送中心保留西紅柿炒雞蛋營養竅門

　　石排學校食堂蔬菜配送中心炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。

　　通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。

紅色健康蔬果——番茄

：番茄中的番茄紅素，具有很高的作用，它能夠保護細胞不受傷害，還能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基。保護系統，降低心臟病、的發病率，對、有一定的效果。

增強食欲：番茄中含有豐富的維生素A、C、P及B族維生素，其纖維素、有機酸、鈣的含量也很高，常吃可遠離，改善，增強食欲。

不起眼的健康蔬菜——馬鈴薯

養護脾胃：生活在氣候干燥地區的人應該多吃些馬鈴薯，因為馬鈴薯可以緩解燥熱、，還可養護脾胃，潤腸。