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發布時間：2021-04-02 07:06
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加盟優家鮮鹵成就創業致富夢想
不少朋友都想學鹵菜技術，近幾年鹵菜行業發展迅速，隨著人們對鹵菜的需求增大，鹵菜行業已經成為目前賺錢的行業。想學鹵菜技術的人比比皆是，但是他們都不知道學習鹵菜需要多少錢，那么四川鹵菜培訓價格貴嗎？優家鮮鹵是鹵味熟食行業的龍頭，其對加盟者的鹵菜培訓是很到位。
重慶鹵菜培訓學校,重慶鹵菜培訓機構
人們都說便宜沒好貨，想學到好的鹵菜技術就得花不少的錢，其實不然。優家鮮鹵推出一系列的加盟好項目，只要加盟優家鮮鹵的朋友都是可以免費學習技術。優家鮮鹵是重慶品牌，鹵味熟食加盟，匯集餐飲管理、技術項目研發、底料加工等特許連鎖加盟企業，為創業者提供賺錢的致富項目，是數千萬餐飲創業者的選擇？優家鮮鹵的上百道經典菜品任你挑選，收費合理，價格公道，花少錢也能學到好技術。
鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵等幾大類；川鹵非常普遍，多以紅鹵為主，味道也非常好。
川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優勢而歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
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怎樣經營一家重慶鹵菜店
民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我國人民心中有著相當重要的地位。即使在很多生活節奏非常快的大城市中，還是有很多的人會選擇在外面購買一些味道好的食物來改善生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因為鹵菜一來可以現吃，也可以進行二次加工深受、廣大消費者青睞。對于小本創業者來說，做鹵菜店是個非常不錯的選擇。以下是優家鮮鹵鹵菜培訓中心通過多年的調查為大家總結的幾個經營鹵菜店的小技巧，希望對大家有所幫助。
一、川味鹵菜店一般不會開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
二、開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，有一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產品或特色產品來命名。
三、重慶鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，大大降低了經營成本。
四、鹵菜店的產品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品，再當場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能回本，很多合伙人都過不了這個時間段。
重慶特產經典醬香鹵豬蹄的做法
重慶鹵豬蹄也是鹵菜中的特色之一，受廣大消費者青睞，銷量大，市場大，市面上有N多種鹵豬蹄的做法，今天就分享下，醬香鹵豬蹄的制作方法與配料。
原材料：豬蹄2只（約1公斤左右），醬油500克，白糖350克，黃酒200克，蔥50克，姜片50克，雞精5克，各類小吃鹵菜培訓，原味紅鹵水10斤，芝麻香油20克，八角5個，桂皮5克，花椒5克，香葉3片。
將豬蹄燒毛后洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片。豬蹄是先在開水里煮下（飛水），如果不飛水，就得清洗干凈，再用自來水泡兩小時（泡時加點料酒，姜片去腥味）。
準備一口高壓鍋，倒入鹵水，醬油，白糖，黃酒，蔥，姜片，雞精，哪里有做鹵菜培訓的，八角，桂皮，香葉，花椒，香料先用水清洗下，一起下入鍋中，蓋好蓋子千萬別漏氣。
大火燒開改為小火，慢慢熬20分鐘，以高壓鍋燒開上氣后計時。能聞到濃濃的鹵香味時，改為很小的火，到20分鐘后就關掉火，然后再讓豬蹄在鍋里悶30分鐘后再撈出來，就可以直接食用了。特點：色澤醬紅，口味濃香，糯而軟。
可能有人會說了，煮那么久怕是煮爛了吧。當然要根據你買的豬蹄，大小和老嫩來合理的調節時間，而且鹵水是再多一點更好，以免鹵水燒干了，肉就燒糊了。
作為一個專業鹵菜師傅，要學會處理鹵菜中的一切問題，而不是師傅怎么教的，就一層不變的去做。能夠預見問題，發現問題，并更好的處理一切問題，才算是一個合格的鹵菜師傅，只是算及格而己，七層左右的鹵菜功夫，想要達到更高水平，還得繼續努力學習。
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優家鮮鹵課堂：教你炒糖色的詳細步驟
肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時候大家經常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數人自己炒糖色的時候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法。
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一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。
二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。
三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉到中火繼續攪動冰糖至變成液態形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。
四：當糖色變成液態之后燃氣灶關至小火繼續不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，繼續用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。
大家一定要記住在糖色剛剛開始起氣泡的時候就關掉燃氣灶，因為關火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會發苦，做出來的菜也不好吃。
