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發布時間:2021-10-20 16:11  
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據了解,我國屠宰加工企業主要有三類,一是納入統計范圍的規模以上(特指年銷售額500萬元以上)的企業,這些企業一般都是機械化、現代化的屠宰加工廠;一些屠宰加工企業開始實行品牌化經營,全國已有肉類注冊商標500多個。目前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設備均為進口,隨著國內肉類機械制造業產品質量的提高,這些企業就會逐步采用國內的肉類機械,其需求額是很大的。二是由縣以上各級政府批準的畜禽屠宰企業,目前主要還是半機械化屠宰和手工屠宰。三是農民自宰自食和屠宰加工,這類屠宰加工數量上超過肉類總產量的40%。

冷卻分割肉就是將分割加工后的肉警告或20小時左右,把肉體的溫度將至4度進行包裝,嚴格控制了微生物繁殖。我公司長期供應屠宰設備-肉類分割輸送線,可定制,歡迎新老顧客選購。包裝后直接由冷藏車運至冷藏貨柜的超市銷售,包裝采用無毒,耐低溫,柔韌性好,透明度高的塑料薄膜,有些還采用充氣包裝方式充入氮氣,二氧化碳,保持肉的鮮紅色。(山東華譽機械設備有限公司專業提供肉類分割輸送線)




目前中國的鮮肉消費量占豬肉消費總量的85%,來自荷蘭合作銀行的數據報告指出,發達國家的鮮肉物流采用冷鏈,而中國在2012年占比僅為15%。肉類分割加工設備山東華譽機械設備有限公司是一家專業的食品加工廠家,主要致力于豬,牛,羊,雞肉的屠宰和分割加工。隨著消費者對食品安全意識和健康需求的提高,建設現代化的冷鏈物流全程保證肉品質量,是非常具有戰略意義的措施,并將促進豬肉消費的格局改變。冷鏈物流作為近年來熱門的鮮肉運輸手段,也是本次國際肉業博覽會的關注重點。



熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉(又稱冷卻排酸肉)3種。熱鮮肉就是現宰現賣,未經任何降溫處理的鮮肉,在市場上占有的比例較大。上世紀90年代后期,肉類加工機械與裝備企業在重組基礎上出現了新一輪擴建、新建、技術改造和裝備更新,行業投資量每年都在百億元以上,主要集中在屠宰加工的技術進步上。此種肉的缺點是動物宰殺后肉溫高,不可能包裝,裸肉攤售,成為細菌的溫床,污染肉源。且該肉品質下降,肉的硬度增加10-40倍,干燥、缺乏彈性、嫩度降低,風味、口感不佳。冷凍肉,通常是把肉在-18℃以下冷凍,食用時再解凍,在這個過程中會造成肉中細胞的和水分的流失,影響肉的口味。冷鮮肉又稱排酸肉,是指嚴格執行獸醫檢疫制度,對屠宰后的畜迅速進行冷卻處理,使溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0—4℃,并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持在0-4℃的生鮮肉。
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